讚岐烏龍麵
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起源地 | 日本 |
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地區 | 香川縣 |
主要成分 | 麵 |
讚岐烏龍麵(日語:讚岐うどん或さぬきうどん)是日本香川縣特產的烏龍麵,由於香川縣過去的舊地名為「讚岐」,因此以「讚岐」為名。
讚岐烏龍麵的最早起源不詳。但至少在江戶前期元祿時代的屏風繪中就已經有了烏龍麵屋的蹤影[1]。在當時,小麥、鹽、醬油等製作讚岐烏龍麵的材料在讚岐地區已經很普及;然而,「讚岐烏龍麵」的名稱是直到1960年代,香川縣為了向全國宣傳這一特產,才開始使用的品牌名稱。
腳註
[編輯]注釋
[編輯]引用
[編輯]- ^ 麺の博物館>うどん&そうめん探訪>歴史:祭禮図 Archive.is的存檔,存檔日期2012-09-06(香川県庁) 「金毘羅祭禮図」(日語)
參考文獻
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- 麺通団『恐るべきさぬきうどん —麺地創造の旅』新潮社、2003年a、ISBN 978-4101059211。
- 『恐るべきさぬきうどん —麺地巡禮の旅』新潮社、2003年b、ISBN 978-4101059228。