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保加利亚乳杆菌

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保加利亚乳杆菌
科学分类 编辑
域: 细菌域 Bacteria
门: 芽孢桿菌門 Bacillota
纲: 芽孢杆菌纲 Bacilli
目: 乳杆菌目 Lactobacillales
科: 乳杆菌科 Lactobacillaceae
属: 乳杆菌属 Lactobacillus
种:
德氏乳杆菌 L. delbrueckii
亚种:
保加利亚乳杆菌 L. d. subsp. bulgaricus
三名法
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
奥尔拉·延森(Orla-Jensen 1919)
罗斯 & 汉森 1971
韦斯1984

保加利亚乳杆菌學名Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)是德氏乳杆菌的一个亚种,目前被广泛的应用在酸奶制作的过程当中。

该亚种最初由保加利亚微生物学家赛德蒙·格里戈罗夫在1905年时确定并以其祖国的名字命名,1984年时韦斯等人又将其确认为德式乳杆菌的亚种。[1]

形态

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保加利亚乳杆菌外观为长杆形的革兰氏阳性菌,摄入乳糖,产生乳酸。最适宜的生长温度为40℃左右、pH值在4.6-5.4的嗜酸菌。[2]不能自主运动,不产生孢子

参考文献

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  1. ^ Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. [2010-06-22]. (原始内容存档于2010-12-19). 
  2. ^ 乳酸菌-乳杆菌属. [2010-06-23]. (原始内容存档于2009-07-24).