凉薯

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涼薯
Pachyrhizus erosus Blanco2.249.png
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亞科: 蝶型花亞科 Faboideae
屬: 豆薯屬 Pachyrhizus
種: 豆薯 P. erosus
二名法
Pachyrhizus erosus
(L.) Urb.

涼薯學名Pachyrhizus erosus),在中國某些地區稱豆薯洋地瓜(例如中國貴州地區稱地瓜,地萝卜,它與旋花科別稱「地瓜」的紅薯無關),沙葛(粵語稱沙葛),芒光(潮州話從馬來語借詞)是豆科一年生或多年生藤本植物。其塊根肥大,常為心形;外表皮薄但堅韌,易撕下;肉質白色,生吃爽脆甘甜,亦可熟食。

原產中國南部、墨西哥、中北美洲。中國四川、重慶地區和台灣栽培較多。

豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種,多年生[1]:纏繞性草質藤本植物。豆薯的塊根肥大,肉潔白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質,還含豐富的維生素C。可生食,也可熟食,養顏美容、消暑退火。種子和莖葉中含魚藤酮,對人畜有毒,可用以制殺蟲藥劑。

根系強大,耐旱、耐瘠力強。在主根近莖一端積累養分而形成塊根,扁圓形或紡錘形,具淺縱溝,表皮淡黃色,皮薄而堅韌,易剝離。食用部分是由薄壁細胞構成的、特別發達的次生木質部。莖蔓性,長1.5~2米,具右旋性。葉為三出複葉。總狀花序,自主莖5~6節起連續著生,一花序能開花10餘朵至數十朵,花為紫藍色或白色蝶形花,一般只有花序下端的花能結莢。豆薯的塊根有扁圓形和紡錘形兩個類型,前者較小,質地細嫩,較早熟,產於貴州、四川、雲南等地;後者較大,有的可重達10千克,較晚熟,產量較高,產於廣西、廣東等地。染色體數2n=22。

豆薯以風化程度較高、透氣性好、排水良好的黃壤為宜。性喜溫暖,耐熱性強,生長適溫為25~30℃,開花結果期尤需較高溫度。生長期長,早播或育苗早栽可以充分利用溫暖季節。塊根肥大、潔白、脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質,各種維生素也較豐富。可生食或炒食。老熟塊根中澱粉含量較高,可提制澱粉。

參考資料[编辑]

  1. ^ Pachyrhizus erosus. ILDIS Version 10.01. [2013-10-27] (英文). 

參考文獻[编辑]

  • 薛聰賢 著. 《台灣蔬果實用百科第二輯》. 薛聰賢出版社. 2001年.