猴头菇

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猴頭菇
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科學分類
界: 真菌界 Fungi
亞界: 雙核亞界 Dikarya
門: 擔子菌門 Basidiomycota
亞門: 傘菌亞門 Agaricomycotina
綱: 傘菌綱 Agaricomycetes
目: 紅菇目 Russulales
科: 猴頭菇科 Hericiaceae
屬: 猴頭菇屬 Hericium
種: 猴頭菇 H. erinaceus
二名法
Hericium erinaceus
(Bull.: Fr.) Pers.
猴头菇
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真菌形态特徵
子實層上有齒狀構造
沒有明顯的蕈傘
子實層是自基部沿蕈柄向下生長的
缺少蕈柄
孢印為白色
寄生真菌
可食用的

猴头菇学名Hericium erinaceus),又称猴头菌猴頭蘑猴菇刺猬菌猬菌猴蘑傘菌綱猴頭菇科,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌海参鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

《中國藥用真菌》記載:“猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。”因此,廣泛的將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。經多種臨床實驗證明,經常服食猴頭菇會增強人體消化系統的免疫功能。

其营养价值极高。氨基酸种类多过16种以上,并含有多种维生素和较高的矿物质成分。猴头菇还含有很多药效成分。具有利五脏、助消化、滋补身体等功能,对消化不良胃溃疡十二指肠溃疡神经衰弱均有一定疗效。同时,猴头菇还含有多种糖类物质对癌细胞有明显的抑制作用。

目前栽培方式以太空包栽培法居多。