矿泉水（英文：mineral water）是指水中含有礦物質或其他溶解的物質，從而改變了它的味道，甚至有治療功效。
由于水中含有一定数量的特殊化学成分、有机物和气体，或者具有较高的温度（超过20℃），所以能影响人体的生理作用，医治某些疾病，如关节炎、神经衰弱、皮肤病等。
它一般是天然產生的；廣義地說，自來水也是一種礦泉水。
