羧甲基纖維素

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羧甲基纖維素
别名 Carboxymethylcellulose; carmellose; E466; "化学浆糊"
识别
CAS号 9000-11-7
识别
CAS号 9004-32-4(钠盐)
性质
化学式 可变
摩尔质量 可变 g·mol⁻¹
外观 白色固体
密度 可溶于水,形成膠黏狀液;不溶于乙醇
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

羧甲基纖維素(英文:Carboxymethyl Cellulose,簡稱CMC)是一種常用的食品添加劑,其鈉鹽(羧甲基纖維素鈉)常用作黏稠劑、糊料。

羧甲基纤维素被称为工业味精,大量使用在工业生产中,为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种粉末状物质, 无毒,但是很容易溶解在水中,冷水热水都易溶,不过不溶于有机溶剂,溶解后会变成有粘性的液体,不过粘性会因为温度的上升而下降。由于其特殊性能,因此在储存运输中有着许多特殊要求。

理化性質[编辑]

羧甲基纖維素鈉(Sodium Carboxymethyl Cellulose),為纖維素羧甲基醚的鈉鹽。化學名Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose,別名乙酸鈉纖維素(Sodium cellulose glycolate)、Na CMC、CMC、纖維膠(Cellulose Gum)、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。

  • 分子式:\mathrm{[C_6H_7O_2(OH)_x(OCH_2COONa)_y]_n},(n為聚合程度,x=1.50~2.80,y=0.2~1.50,x+y=3.0,y=置換度 Degree of Substitution)
  • 分子量:當置換度為0.2,分子量為178.14;當置換度為1.5,分子量為282.18;聚合分子量約17,000(n約100)。
  • 外觀:白色或淡黃色,無臭、無味,具吸溼性顆粒,粉粒或細纖維狀。

製造程序[编辑]

纖維素,如,經過脫脂、漂白,用氫氧化鈉進行鹼化處理,成為鹼纖維素。鹼纖維素與氯乙酸反應,生成羧甲基纖維素鈉。

參考資料[编辑]

  • 行政院衛生署,《修正「食品添加物規格標準」草案》,羧甲基纖維素鈉,2007年。

外部链接[编辑]