銀耳
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| 科學分類 | ||||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||||
| Tremella fuciformis Berkeley |
| 銀耳 | |
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平滑的子實層 |
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沒有明顯的蕈傘 |
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子實層連接方式無適當分類 |
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缺少蕈柄 |
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孢印為白色 |
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異養腐生真菌 |
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美味的 |
銀耳（学名：Tremella fuciformis），又称白木耳，雪耳，是銀耳科銀耳属真菌銀耳的子實體，是的一种食用菌。子實體為白色或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺襞，扁薄捲縮如葉狀的瓣片，寄生於朽腐的樹木上。4至9月間採收，5月與8月為盛產期。银耳在使用前需要泡发。
中国的四川、貴州、福建、江蘇、浙江等地區是銀耳的主要生产地區。銀耳味甘、淡、性平，具有滋阴润肺、益气和血之功效。現代研究發現銀耳含有多糖類物質，對預防衰老有所幫助[1]。銀耳的主要成份為10%植物性膠質蛋白質、70%的礦物質，其中又以鈣質含量最高。也是因為銀耳含豐富的膠質，所以也有一說是「有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳」[2]。
著名的菜肴有银耳莲子羹、銀耳南杏雪梨糖水及銀耳煲瘦肉湯等。銀耳亦是冬日「臘八節」「臘八粥」八種食材之一，據說可改善虛弱體質，補心血，還可止咳潤肺，防止便秘，養顏美容[3]。
資料來源 [编辑]
- ^ 李燕. 冬食银耳，抗衰延寿又滋补. 大众医学. 2005, 1: 155.
- ^ 高貴不貴的『平民燕窩』. 中台新聞. 2010-07-06.
- ^ 鍋中臘八粥蘊含不盡文化內涵. 香港文匯報. 2011-01-11 [2011-02-03].
