點心
维基百科，自由的百科全书
 |
此條目或章節僅具有一部分地區的觀點或資訊，無法完整表達普世通用，並包含廣泛區域的觀點。請協助補充以避免偏頗。 歡迎改善本文，或討論本文任何問題。 |
 |
此条目没有列出任何参考或来源。（2010年3月13日） 維基百科所有的內容都應該可供查證。 请协助添加来自可靠来源的引用以改善这篇条目。无法查证的内容可能被提出异议而移除。 |
点心在中国各种菜系中都有。在粤菜飲茶中尤其发达，一般都是指放在蒸籠的包子及糕點。點心推出初期款式並不多，有大包、叉燒包、蝦餃、燒賣、腸粉等。點心是區分於北方飲茶習慣的一個重大標誌，今日，廣東飲茶的點心種類非常多，大致分為鹹點及甜點兩類。大部分點心都是熱吃的，亦有小部分的冷盤。
而在北方菜系中，用麵为主要原料的“麵点”也是中国点心的重要分支之一。北方一个比较出色的厨师就能做出2000多种麵点。
[编辑] 服務
傳統點心包括了包點，餃子和腸粉。很多點心酒家同時會提供其他菜式，例如油菜、燒肉類、不同款式的粥和湯。在茶樓或酒樓中，茶通常是伴以點心，伺候顧客。
在眾多烹飪方法中，點心通常是採用蒸、煎或炸的，而數量則是四件一碟。
[编辑] 種類
种类列表
- 奶皇包
- 鮮肉包
- 叉燒包
- 麻蓉包
- 雞包仔
- 糯米卷
- 馬蹄糕
- 馬豆糕
- 馬拉糕
- 菜肉包
- 大包
- 豆沙包
- 饅頭
- 花卷
- 銀絲卷
- 蓮蓉包
- 千層糕
- 壽包
- 腊腸卷
- 潮州粉果
- 鮮蝦粉果
- 齋粉果
- 豉汁蒸排骨
- 梅子蒸排骨
- 豉汁蒸鳳爪
- 豉汁蒸魚雲
- 小籠包
- 灌湯餃
- 蟹粉小籠包
- 蒸素粉果
- 薑蔥牛柏葉
- 柱侯金錢肚
- 蒜茸蒸魷魚
- 雞絲粉卷
- 鮮竹卷
- 鴨腳扎
- 雞扎
- 淮山雞扎
- 四寶雞扎
- 蝦餃
- 乾蒸牛肉
- 山竹牛肉
- 棉花雞
- 咖哩蒸魷魚
- 蒸蘿蔔糕
- 蒸芋頭糕
- 珍珠雞
- 糯米雞
- 乾蒸燒賣
- 牛肉燒賣
- 三星燒賣
- 魚肉燒賣
- 黃沙豬潤燒賣
- 鵪鶉蛋燒賣
- 蒜蓉炒鮮魷
- 叉燒腸粉
- 牛肉腸粉
- 鮮蝦腸粉
- 蒸帶子腸粉
- 蒸羅漢齋腸粉
- 芋角
- 春卷
- 鹹水角
- 炸饅頭
- 炸餛飩
- 煎腸粉
- 煎腐皮卷
- 煎蘿蔔糕
- 煎馬蹄糕
- 煎芋頭糕
- 生煎菜肉包
- 白焯生菜
- 白焯菜心
- 白焯通菜
- 蠔油
- 腐乳醬
- 甜豉油
- 冬菰蒸雞飯
- 豉汁鳳爪排骨飯
- 魚片湯米粉
- 冬瓜肉粒湯飯
- 紅豆沙
- 綠豆沙
- 蕃薯糖水
- 咋喳
- 豆腐花
- 芝麻卷
- 芒果布甸
- 小蛋撻
- 芝麻糊
- 楊枝甘露
- 椰汁馬豆糕
- 豆沙水晶包
- 蓮蓉水晶包
- 鹹肉粽
- 鹼水粽
- 麻香拌海蜇
- 叉燒酥
- 蘿蔔絲酥餅
- 魚翅包
- 魚翅餃
- 鮮蝦銀針粉
- 豬肚燒賣
