錦葵素-3-O-葡萄糖苷

錦葵素-3-O-葡萄糖苷; Oenin; Œnine
	IUPAC名; (2S,3R,4S,5S,6R)-2-[5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)chromenylium-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
別名	Enin; Malvidin-3-glucoside; Malvidin 3-O-glucoside
識別
CAS號	7228-78-6
PubChem	443652
ChemSpider	391785
SMILES	COC1=CC(=CC(=C1O)OC)C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)OC4C(C(C(C(O4)CO)O)O)O;
InChI	1/C23H24O12/c1-31-14-3-9(4-15(32-2)18(14)27)22-16(7-11-12(26)5-10(25)6-13(11)33-22)34-23-21(30)20(29)19(28)17(8-24)35-23/h3-7,17,19-21,23-24,28-30H,8H2,1-2H3,(H2-,25,26,27)/p+1/t17-,19-,20+,21-,23-/m1/s1;
InChIKey	PXUQTDZNOHRWLI-JIKKCJRGBW
性質
化學式	C23H25O12+，C23H25ClO12（鹽酸鹽）
摩爾質量	493.43 g/mol，528.89 g/mol（鹽酸鹽） g·mol⁻¹
外觀	深褐色粉末（鹽酸鹽）
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

UV visible spectrum of malvidin 3-O-glucoside.

錦葵素-3-O-葡萄糖苷（英語：Oenin；Malvidin 3-O-glucoside）（法語：Œnine；Malvidine-3-O-glucoside）是錦葵花素的3-葡萄糖苷。紫色葡萄^[1]和葡萄酒^[2]當中含有它，同時它也是紅葡萄酒的紅色色素。

參考文獻[編輯]

^ Oenin on answers.com. [2020-12-13]. （原始內容存檔於2016-03-03）.
^ Di Justo, Patrick. What’s Inside: Red Wine. Wired (Condé Nast). Aug 30, 2011 [2020-12-13]. （原始內容存檔於2014-03-26）.