桂皮

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桂皮

桂皮又稱肉桂月桂官桂香桂,為樟科植物天竺桂陰香細葉香桂肉桂川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥,又為食品香料烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜,約有十餘種,均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種,其中主要有桂樹鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。

各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給炖肉調味,是五香粉的成份之一。

歷史[編輯]

桂皮即《本草拾遺》之月桂,《海南本草》之天竺桂。《本草圖經》載:"天竺桂,生西湖,功用似桂,不過烈,今亦稀有"。《本草綱目》載:"此即今閩、粵、浙中山桂也,而台州天竺最多,故名,大樹繁花,結實如蓮子狀,天竺僧人稱為月桂是矣"。以上描述,與今之樟科植物天竺桂(Cinnamomum japonicum Sieb.)的形態及產地吻合。本種的皮在江西福建湖南湖北部分地區使用。今市售桂皮是樟科樟屬樟組(Sect. Cinnamomum)中多種供藥用或香料用植物的樹皮,有些地區將藥用桂皮又稱為官桂。

品種[編輯]

肉桂[編輯]

肉桂(學名Cinnamomum cassia,異名Cinnamomum aromaticum)為樟科常綠喬木,又名玉桂、牡桂,高達10米以上,樹皮灰褐色,樹皮厚可達13毫米,具強烈辛辣芳香味。葉互生或近對生;長橢圓形,或橢圓披針形,長8-20厘米,寬3-5.5厘米;頂端急尖,葉基寬楔形;全緣,具離基三出脈。圓錐花序頂生或腋生;花小,徑5毫米,花被裂片橢圓形,長3毫米。果橢圓形,長10毫米,徑7-8毫米,熟時紫黑色。

植物各部,如其樹皮、枝、葉、果、花梗都可提取芳香油或桂油,用於食品、飲料、香煙及醫藥,但常用作香料、化妝品、日用品的香精。樹皮出油率為2.15%,桂枝出油率為0.35%,桂葉出油率為0.39%,桂子(幼果)出油率為2.04%。樹皮被叫作桂皮。

肉桂原產中國,分布於廣西廣東福建雲南等濕熱地區,其中尤以廣西最多。臺灣越南寮國印度尼西亞等地亦有分布。肉桂大多為人工栽培,且以種子繁殖為主,這樣可使其後代保持親本的特性,以獲得枝下較高的樹榦,有利於剝取桂皮,因此在生產上很少用無性繁殖方法培育苗木種植。多於秋季剝取,颳去栓皮、陰乾。因剝取部位及品質的不同而加工成多種規格,常見的有企邊桂、板桂、油板桂、桂通等。生用。

錫蘭肉桂[編輯]

錫蘭肉桂(學名Cinnamomum verum,異名Cinnamomum zeylanicum)是雙子葉植物樟科樟屬植物,原產斯里蘭卡,在中國廣東海南廣西南寧台灣均有栽培。其樹皮,亦稱錫蘭肉桂。

歐美英文所稱 Cinnamon 多指此類。

陰香[編輯]

陰香(學名Cinnamomum burmannii)屬樟科,為常綠高大喬木。葉不規則對生或散生,革質,卵形至長卵形,長6-10厘米,寬2.5-4厘米;葉頂短漸尖,基部闊楔形;具明顯離基三出脈,脈腋腺體,以此與香樟區別。圓錐花序生枝頂或葉腋,花被長5毫米,內外均被毛。果卵形,長8毫米,果托齒裂,齒頂端平。

其葉可作芳香植物原料,亦可入藥(味辛,氣香,能祛風)。此樹也提供木材,常在園林作綠化樹行道樹。分布於海南,廣東、廣西、江西、浙江、福建、雲南等地。

陰香皮乃陰香的樹皮,又名廣東桂皮(《中國樹木分類學》、坎香草、陰草《生草藥性備要》、山肉桂、山玉桂、香膠葉《嶺南採藥錄》、膠桂、土肉桂、假桂枝、山桂、月桂、野玉桂、鴨母桂、香膠仔、潺桂。

細葉香桂[編輯]

細葉香桂(學名Cinnamomum subavenium)屬樟科,為常綠喬木,高達20米,胸徑達50厘米;樹皮灰色,片狀剝落。葉互生或近對生;葉片橢圓形,卵狀披針形,長3.5-13厘米,寬2-6厘米;葉全緣,三出脈明顯。圓錐花序腋生,花淡黃色,長3-4毫米;花被片近橢圓形,長3毫米。果橢圓形,長7毫米,徑5毫米,熟時藍黑色。樹皮含芳香油,作食品加工調料。

天竺桂[編輯]

天竺桂(學名Cinnamomum pedunculatum),又名普陀樟,星散分布於中國東部沿海的狹窄範圍,因種子間歇結實,加上人為干擾頻繁,林下很少見到幼苗幼樹。主要分布於上海江蘇浙江新竹台北等。

中醫學[編輯]

中醫認為桂皮味辛熱有小毒,入脾肺經。被用來除冷、健胃,有補火助陽,散寒止痛,溫經通脈的功效。

外部連結[編輯]