乙醛缩二乙醇

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1,1-Diethoxyethane
IUPAC名
1,1-Diethoxyethane
系统名
1,1-Diethoxyethane
别名
  • Acetaldehyde diethyl acetal
  • Acetal
  • Ethylidene diethyl ether
识别
CAS号 105-57-7  ✓
PubChem 7765
ChemSpider 13835836
SMILES
InChI
InChIKey DHKHKXVYLBGOIT-UHFFFAOYAL
EINECS 203-310-6
性质
化学式 C6H14O2
摩尔质量 118.17 g·mol−1
外观 Colorless liquid
密度 0.83 g/cm3[1]
熔点 -100 °C(173 K)
沸点 102 °C(375 K)
溶解性 46 g/L[1]
折光度n
D
1.3834 (20 °C)[2]
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

乙醛缩二乙醇(英語:acetaldehyde diethyl acetal)或称为1,1-二乙氧基乙烷(英語:1,1-Diethoxyethane)是一些蒸馏酒类饮料中的主要调味成分,尤其是麦芽威士忌英语malt whisky[3]雪利酒[4]。尽管它只是许多含有缩醛官能团的化合物中的一种,但这种特殊的化学物质有时被简单地称为“缩醛”("acetal")。

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 Data sheet of acetaldehyde (PDF). Merck. [2014-06-02]. 
  2. ^ Lide, David R. (编). CRC Handbook of Chemistry and Physics 90th. Boca Raton, Florida: CRC Press英语CRC Press. 2009. ISBN 978-1-4200-9084-0 (英语). 
  3. ^ Maarse, H. Volatile Compounds in Foods and Beverages. CRC Press. 1991: 553 [2020-12-14]. ISBN 978-0-8247-8390-7. (原始内容存档于2020-02-01). 
  4. ^ Zea, Luis; Serratosa, María P.; Mérida, Julieta; Moyano, Lourdes. Acetaldehyde as Key Compound for the Authenticity of Sherry Wines: A Study Covering 5 Decades. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2015, 14 (6): 681–693. doi:10.1111/1541-4337.12159. In sensory terms, 1,1-diethoxyethane and other acetals, acetoin, and sotolon are the main compounds formed from acetaldehyde in Sherry wines.