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卜鴨肉

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卜鴨肉即是台灣油炸鴨肉,「卜」在台語有「」的意思。卜鴨肉是宜蘭羅東的特產,如鹹酥雞,而鴨肉的纖維比雞肉酥脆結實,吃起來和鹹酥雞比起來,比較有韌度與嚼勁。

羅東夜市附近帝爺廟旁的卜鴨小吃,是官姓老闆所創立,當初以「卜二一鴨」兩字做為店名,而後由鐘女士接棒,現任老闆為鐘女士之子陳嘉祥

作法

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作法就是先以去頭去腳的鴨肉先把它剁碎,經過米酒醬油醃製調味後,並切成一塊一塊的,在外表上裹上地瓜粉,放進去油鍋裡炸成酥脆後再撈起來,在入鍋油炸時,必須要不停的翻動,才能避免肉塊黏住。

口感

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吃起來不只有嚼勁,在肉塊中又帶點骨,使得口感更為扎實,也因為鴨肉醃過,感覺幾乎沒有腥味,在慢慢咀嚼的過程之中,會散發一股淡淡的甘甜滋味。

吃法

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可以當作零嘴吃,也可以加入湯麵之中,如卜鴨、卜鴨米粉、卜鴨粿仔、卜鴨冬粉、卜鴨

相關參考資料

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  1. 聯合新聞網页面存档备份,存于互联网档案馆
  2. 奇摩新聞[永久失效連結]