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卜鸭肉

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卜鸭肉即是台湾油炸鸭肉,“卜”在台语有“”的意思。卜鸭肉是宜兰罗东的特产,如咸酥鸡,而鸭肉的纤维比鸡肉酥脆结实,吃起来和咸酥鸡比起来,比较有韧度与嚼劲。

罗东夜市附近帝爷庙旁的卜鸭小吃,是官姓老板所创立,当初以“卜二一鸭”两字做为店名,而后由钟女士接棒,现任老板为钟女士之子陈嘉祥

作法

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作法就是先以去头去脚的鸭肉先把它剁碎,经过米酒酱油腌制调味后,并切成一块一块的,在外表上裹上地瓜粉,放进去油锅里炸成酥脆后再捞起来,在入锅油炸时,必须要不停的翻动,才能避免肉块黏住。

口感

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吃起来不只有嚼劲,在肉块中又带点骨,使得口感更为扎实,也因为鸭肉腌过,感觉几乎没有腥味,在慢慢咀嚼的过程之中,会散发一股淡淡的甘甜滋味。

吃法

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可以当作零嘴吃,也可以加入汤面之中,如卜鸭、卜鸭米粉、卜鸭粿仔、卜鸭冬粉、卜鸭

相关参考资料

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  1. 联合新闻网页面存档备份,存于互联网档案馆
  2. 奇摩新闻[永久失效链接]