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墨西哥粽

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塔马利
tamales on a wooden plate
填以鸡肉和莫利酱
裹着的和打开的瓦哈卡塔马利
上菜顺序主食
起源地中美洲
地区北美洲,中美洲
主要成分玉米马萨香蕉叶玉米外皮
菜色变化Corunda英语CorundaGuajolota英语GuajolotaUchepos英语UcheposZacahuil英语Zacahuil
类似菜餚Humita英语Humitapamonha英语pamonha

塔马利(西班牙語:tamal、英語:tamale[1]納瓦特爾語tamalli[2]),又译达玛尔[3]墨西哥粽[4]玉米粉蒸肉,是中部美洲的传统食品。由马萨或面团(通常基于玉米的淀粉)包裹在玉米壳或香蕉叶的外皮中蒸熟,外皮在吃之前丢弃。塔马利可以填以肉、奶酪、水果、蔬菜、辣椒或任何根据口味提前作好的食物。

历史[编辑]

塔马利用于纪念孩子的出生,佛罗伦萨手抄本

塔马利起源于公元前8000到5000年的中部美洲[5]

塔马利的制作可能在早期时代已经从危地马拉墨西哥的土著文化传播到拉丁美洲其他地区。根据考古学家卡尔·陶伯英语Karl Taube威廉·萨图诺英语William Saturno大卫·斯图亚特英语David Stuart的说法,他们在危地马拉佩滕圣巴托洛壁画中找到了图片参考,该壁画可追溯至公元100年左右。[6]

阿兹特克玛雅文明,以及在他们之前的奥美卡托尔特克文明,使用塔马利作为方便携带的食物,用于狩猎旅行、长途旅行以及支持他们的军队。[4]阿兹特克人、玛雅人、奥尔梅克人和托尔特克人都认为自己是玉米人,所以以玉米为主要材料的塔马利在他们的仪式和节日中发挥了重要作用。[7]

名称[编辑]

塔马利音译自英语 Tamale,是西班牙语 Tamal(复数:Tamales)的英语版本。[1]Tamal 来自纳瓦特尔语词“Tamalli”意思是“包裹”。[2]

英语中的“Tamale”是“Tamales”的反构式,说英语的人将 -e- 解释为词干的一部分,而不是复数后缀 -es 的一部分。[8]

在中部美洲,因其历史上的语言多样性导致塔马利出现了很多不同的词,其中许多词仍然在使用。

因塔马利与中国的粽子非常相似,所以在汉字文化圈常译作墨西哥粽[4]。相反,一些熟悉塔馬利的地區,有時會把粽子翻譯成「中國塔馬利」(英語:Chinese tamale、西班牙語:Tamales chinos)。[9]

因塔马利吃起来的口感比较像中国饮食中的粉蒸肉,或许是这个原因在华语地区中也把它叫做“玉米粉蒸肉”。

相关内容[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 tamale - English-Spanish Dictionary - WordReference.com. [2017-02-10]. (原始内容存档于2020-06-21). 
  2. ^ 2.0 2.1 tamalli - Wiktionary. en.wiktionary.org. [2017-02-10]. (原始内容存档于2020-12-28) (英语). 
  3. ^ 墨西哥美食达玛尔. www.ryedu.net. [2017-02-10]. (原始内容存档于2017-12-05). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 墨西哥粽飄散玉米香. 蘋果日報. [2017-02-10]. (原始内容存档于2017-02-12) (中文(臺灣)). 
  5. ^ Hoyer, Daniel and Snortum, Marty Tamales, p. 8.
  6. ^ William A. Saturno, Karl A. Taube and David Stuart 2005 The Murals of San Bartolo, EI Peten, Guatemala, Part 1: The North Wall. Ancient America, Number 7. Center for Ancient American Studies, Barnardsville, NC.
  7. ^ Clark, Ellen Riojas; Tafolla, Carmen. Tamales, comadres and the meaning of civilization : secrets, recipes, history, anecdotes, and a lot of fun. San Antonio, TX: Wings Press. 2011. ISBN 9781609401344. OCLC 714645014. 
  8. ^ Origin and Meaning of Tamale. Online Etymology Dictionary. [25 November 2018]. (原始内容存档于2022-07-16). 
  9. ^ How to Make Zongzi (Chinese Tamales) [怎样制作粽子(中国塔马利)]. wikihow. [2022-07-30]. (原始内容存档于2022-05-24) (英语).