山梨酸钾

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山梨酸钾[1][2]
IUPAC名
Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate
英文名 Potassium sorbate
别名 E202;2,4-己二烯酸钾;BB粉
识别
CAS号 24634-61-5
PubChem 23676745
SMILES
性质
化学式 C6H7KO2
摩尔质量 150.22 g·mol⁻¹
外观 无色或白色结晶
密度 1.363 g/cm3
熔点 270 °C (分解)
溶解性 58.2% (20 °C)
危险性
欧盟危险性符号
刺激性刺激性 Xi
警示术语 R:R36/37/38
安全术语 S:S24/25
LD50 4.92 g/kg (大鼠经口)[3]
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

山梨酸钾(化学式:C6H7O2K),又名2,4-己二烯酸钾,是山梨酸

性质[编辑]

无色或白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶状粉末或颗粒。无臭或稍有臭味。在空气中不稳定,长时间放置时吸湿并氧化分解而着色。常温下密封保存不会分解。易溶于水。基本无毒。

制取[编辑]

1、由山梨酸氢氧化钾碳酸钾经过中和而制得。

2、丁烯醛丙二醛缩合

3、丁烯醛与溴乙基乙酸锌反应。

用途[编辑]

主要食品防腐剂,也可用于化妆品防腐和饲料防霉等。与山梨酸一样,也属于酸性防腐剂,使用时需注意。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用,又易溶于水和毒性极低而获得广泛应用。

参见[编辑]

参考资料[编辑]

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 7661.
  2. ^ Potassium sorbate at Sigma-Aldrich
  3. ^ Safety (MSDS) data for potassium sorbate. The Physical and Theoretical Chemistry Laboratory, Oxford University. [2009-09-24].