豬頸肉
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豬頸肉（英語：Pork jowl），又稱豬面肉、槽頭肉、肉青，是豬的面頰至下顎之間帶有脂肪層的肉[1]，每隻豬只有兩塊，肉質肥中帶瘦，粗糙而帶有韌性，吃起來爽脆又有彈性，而且肉味濃厚，又有油份。不過因為這個部位的韌性較大，如切得太厚，便會太韌，不易咀嚼，所以一般會切成薄片[2]。
食用
[编辑]豬頸肉由於帶有脂肪，又有韌性，通常會被切成薄片，適合烤、煎等方式烹調[3]。
參考資料
[编辑]- ^ 豬肉類. 香港食物規格資料庫. [2024-01-30]. （原始内容存档于2023-09-23）.
- ^ 買豬肉必睇！豬隻部位大解構！. DayDayCook. [2024-01-30]. （原始内容存档于2024-01-30）.
- ^ 蜜汁醬燒豬頸肉 平底鑊做出燒烤效果. Yahoo！新聞. 2022-10-28 [2024-01-30]. （原始内容存档于2024-01-30）.
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