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油炸鷹嘴豆餅

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中東蔬菜球
中東蔬菜球壓製器和一盤未經烹調的中東蔬菜球
未經烹調的中東蔬菜球,盤邊放置著壓製器。
上菜順序 街頭小吃
地區 據說起源於埃及,後北傳至黎凡特(約為地中海東部沿岸及諸島地區)
上菜溫度 熱食
主要成分 蠶豆鷹嘴豆
菜色變化 單獨食用或做為三明治

炸豆丸子(阿拉伯语:فلافل阿拉伯語發音: /falaːfil/  (Speaker Icon.svg 聆聽)希伯来语פלאפל‎,英语:falafel 英語發音:/fəˈlɑːfəl/),又名中东蔬菜球油炸鹰嘴豆饼,是中東一帶的菜色,用鷹嘴豆蠶豆泥加上調味料所做成的。

以色列人會加上番茄黃瓜蛋黃醬等等的調味料當作三明治阿拉伯人猶太人巴勒斯坦人)同樣愛吃。

历史[编辑]

油炸鹰嘴豆饼的起源有争议,通常认为它起源于埃及,最早是科普特人大斋期作为肉的替代物使用的[1][2]。由于亚历山大城是港口城市,这种食物就随着传播到了中东。随后这种食物传播到了黎凡特,在这里鹰嘴豆取代了蚕豆.[3]

参考资料[编辑]

  1. ^ Raviv, Yael. Falafel: A National Icon. Gastronomica. August 1, 2003, 3 (3): 20–25. doi:10.1525/gfc.2003.3.3.20. JSTOR 10. 
  2. ^ Denker, Joel. The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine. U of Nebraska Press. 2003: 41. ISBN 0-8133-4003-9. 
  3. ^ Kantor, Jodi. A History of the Mideast in the Humble Chickpea. The New York Times. July 10, 2002 [March 23, 2008].