油炸鷹嘴豆餅
外觀
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![]() ![]() (上)未經烹調的中東蔬菜球,盤邊放置著壓製器,(下)烹調後的中東蔬菜球。 | |
上菜順序 | 油炸鷹嘴豆餅 |
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起源地 | 油炸鷹嘴豆餅據說起源於埃及,後北傳至黎凡特(約為地中海東部沿岸及諸島地區) |
上菜溫度 | 熱食 |
主要成分 | 蠶豆或鷹嘴豆 |
菜品變種 | 油炸鷹嘴豆餅 |
油炸鷹嘴豆餅(阿拉伯語:فلافل [falaːfil] (ⓘ),希伯來語:פלאפל,英語:falafel 英語發音:/fəˈlɑːfəl/),又名中東蔬菜球、油炸鷹嘴豆餅,是中東一帶的菜色,用鷹嘴豆或蠶豆泥加上調味料所做成的。
以色列人會加上番茄,黃瓜和蛋黃醬等等的調味料當作三文治,阿拉伯人與猶太人(巴勒斯坦人)同樣愛吃。
歷史
[編輯]油炸鷹嘴豆餅的起源有爭議,通常認為它起源於埃及,最早是科普特人在大齋期作為肉的替代物使用的[1][2]。由於亞歷山大城是港口城市,這種食物就隨着傳播到了中東。隨後這種食物傳播到了黎凡特,在這裏鷹嘴豆取代了蠶豆.[3]
其他條目
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ Raviv, Yael. Falafel: A National Icon. Gastronomica. August 1, 2003, 3 (3): 20–25. JSTOR 10. doi:10.1525/gfc.2003.3.3.20.
- ^ Denker, Joel. The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine. U of Nebraska Press. 2003: 41. ISBN 0-8133-4003-9.
- ^ Kantor, Jodi. A History of the Mideast in the Humble Chickpea. The New York Times. July 10, 2002 [March 23, 2008]. (原始內容存檔於2008-10-14).