煎蛋
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荷包蛋通心粉
煎蛋是由鸡蛋煎成的食品，也是家喻户晓的烹调之一。若只煎单面，因外形像太陽一樣，而称为太陽蛋；而雙面煎则称为荷包蛋。在中國中原地區人們稱呼為雞蛋鱉。虽然蛋的熟度没有规定并且很多人爱吃蛋黄会流动的煎蛋，但各國與地區的衛生部門建議，基于健康原因和防范禽流感，食用蛋類应彻底煮熟。[1]
荷包蛋的名字，源於傳說很久以前中國有位御廚為了討皇帝的歡心，就天天琢磨如何做出新的菜色花樣。有一天，他看見水中嬌艷的荷花，就想「我能不能將蛋也做成荷花的樣子呢？」於是，他開始試著做，經過多次試驗，終於做出了裡面的蛋黃似蓮蓬，外形酷似荷花的煎蛋。皇帝看見這種煎蛋不僅外形好看，而且吃起來滑嫩爽口，於是龍顏大悅，並將這種煎蛋叫做「荷包蛋」。後來，御廚告老還鄉，便將「荷包蛋」的做法告訴了鄉鄰，於是荷包蛋便進入了尋常百姓家，成為深受大家喜歡的一道菜。[來源請求]另一說法是因荷包蛋是煎單面然後對摺的，看起來像半圓形的荷包，故名荷包蛋。這種做法直到今天還有很多人家保留著。[來源請求]
做法[编辑]
食用[编辑]
煎蛋常用作西式早餐食品。因為形似滿月，在日本是中秋節食品之一。
参考资料[编辑]
- ^ 预防禽流感 - 给旅游人士的健康指引. 香港特别行政区衞生署. 2006-10-06 [2013-05-28].
參見[编辑]
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