猴脑

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猴腦是中國珍貴的傳統食材,八珍之一。

猴腦多以生食,吃猴腦的餐桌中间开一洞,其大小恰好可穿进猴头。待猴頭伸出桌面時,將活猴的頭骨擊碎,再淋上熱油,用銀勺挖出腦髓,即可食用。品尝起来十分鲜美可口。