砵仔糕

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白色的砵仔糕,以鋁箔容器盛載

砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點,也是香港常見的街頭小吃。源自廣東台山清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載[來源請求]

傳統的砵仔糕以黃糖粘米粉等造成後,放在一個瓦製的小砵內熟;但現在的製法已多數改用小瓷。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來,以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆;亦有砵仔糕以白砂糖製造,因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕,暖、滑、香、爽。

砵仔糕在1980年代的时候,只有一、两种的口味。现在有以砂糖冰糖等製成,亦有绿茶砵仔糕、南瓜砵仔糕。在香港深水埗曾有1档古法瓦砵头砵仔糕,说砵仔糕是四邑地道街头小食,酬神祭祖也必备此糕点。

广州西关也有售卖,一般一小半碗算单位,每个晶莹剔透,咬下去的口感很弹牙,里面还有一小堆的口味的馅料,多种多样,如绿豆、红豆、巧克力菠萝椰子芒果马蹄西米芋頭等。

阳春钵仔糕[编辑]

阳春的“钵仔糕”是有咸的吃法,阳春当地人都非常喜爱这一种食物,阳春钵仔糕原始做法是通过研磨米浆再使用蒸焗的方法制作而成,蒸熟后可以添加蒜油和酱油调味,后期通过改良添加上了芋头和芝麻令到钵仔糕风味更为突出。钵仔糕一般都是用一个小钵仔装着,吃的时候用根竹签划开方格狀。

參見[编辑]