砵仔糕

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紅豆砵仔糕

砵仔糕是一種傳統粵式糕點,也是香港的街頭傳統小吃,是原創於廣東台山[1]

傳統的砵仔糕以黃糖粘米粉等造成後,放在一個瓦製的小砵內蒸熟;但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來,以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆;亦有砵仔糕以白砂糖製造,因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕,暖、滑、香、爽。

砵仔糕在1980年代的時候,只有一、兩種的口味。現在有以砂糖冰糖等製成,亦有綠茶砵仔糕、南瓜砵仔糕。在香港深水埗曾有一檔古法瓦砵頭砵仔糕,說砵仔糕是四邑地道街頭小食,酬神祭祖也必備此糕點。現在砵仔糕在香港仍作為一種懷舊小食繼續有售,還有食店嘗試用紫心番薯等材料製作不同色彩的砵仔糕[2]

廣州西關也有售賣,一般以一碗或半碗為單位,每個晶瑩剔透,咬下去的口感很彈牙,裡面還有一小堆的口味的餡料,多種多樣,如綠豆、紅豆、巧克力菠蘿椰子芒果馬蹄西米芋頭等。

參見[編輯]

參考資料[編輯]

  1. ^ 香港傳統小吃DIY - 砵仔糕,2012年6月14日
  2. ^ 家庭作業 傳承缽仔糕,蘋果日報,2014年06月08日