砵仔糕

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白色的砵仔糕,以鋁箔容器盛載

砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點,也是香港常見的街頭小吃。源自廣東台山清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載[來源請求]

傳統的砵仔糕以黃糖粘米粉等造成後,放在一個瓦製的小砵內熟;但現在的製法已多數改用小瓷。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來,以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆;亦有砵仔糕以白砂糖製造,因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕,暖、滑、香、爽。

砵仔糕在1980年代的時候,只有一、兩種的口味。現在有以砂糖冰糖等製成,亦有綠茶砵仔糕、南瓜砵仔糕。在香港深水埗曾有1檔古法瓦砵頭砵仔糕,說砵仔糕是四邑地道街頭小食,酬神祭祖也必備此糕點。

廣州西關也有售賣,一般一小半碗算單位,每個晶瑩剔透,咬下去的口感很彈牙,裡面還有一小堆的口味的餡料,多種多樣,如綠豆、紅豆、巧克力菠蘿椰子芒果馬蹄西米芋頭等。

陽春缽仔糕[編輯]

陽春的「缽仔糕」是有鹹的吃法,陽春當地人都非常喜愛這一種食物,陽春缽仔糕原始做法是通過研磨米漿再使用蒸焗的方法製作而成,蒸熟後可以添加蒜油和醬油調味,後期通過改良添加上了芋頭和芝麻令到缽仔糕風味更為突出。缽仔糕一般都是用一個小缽仔裝着,吃的時候用根竹籤劃開方格狀。

參見[編輯]