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芝麻菜

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芝麻菜Infobox info icon2.svg
Eruca sativa 1 IP0206101.jpg
Eruca February 2008-1.jpg
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
属: 芝麻菜屬 Eruca
种: 芝麻菜 E. sativa
二名法
Eruca sativa
变种

芝麻菜学名Eruca sativa)又名芝麻葉,是一種十字花科芝麻菜属的植物,原产于欧洲[1]和中亞[2][3],廣泛分佈於東亞、東南亞,主要採摘嫩葉作為生菜食用。

别名[编辑]

英文稱其為arugula或rocket,所以也有人稱它為火箭菜。

中文裡可以稱為芸芥,而中國各地又有不同的称谓,如香油罐(黑龙江)、臭菜(辽宁)、臭芥(内蒙古)、芸芥(西北)、臭萝卜、金堂葶苈(四川)。[1]

食用方法[编辑]

在歐美地區因有食用生菜沙拉習慣,為普遍容易採購到的蔬菜,且品種選擇多元,風味也各自不同,而在臺灣則種植面積和產量較少,量少而價高,一般超市和市場不易購買,通常出現在西式餐廳料理中,臺灣可見圓葉和裂葉等不同葉型的品種,其適合家庭園藝栽植,播種後約30~40天即可採摘鮮葉食用。和多數的十字花科蔬菜一樣,芝麻葉的葉片富含維生素和礦物質,而種子含油 率約20%,其油脂中的芥酸 (erucic acid) 含量高不適合食用,但具有抗氧化或保健成分,在印度和中東等地區會利用其種子油來製作化妝品或按摩油。

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 张宝海 (编). 《28种芳香特菜栽培》 第1版. 2003-01. 
  2. ^ Med-Checklist: Eruca sativa.页面存档备份,存于互联网档案馆
  3. ^ Blamey, M. & Grey-Wilson, C. (1989). Flora of Britain and Northern Europe. ISBN 0-340-40170-2.