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芝麻菜

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芝麻菜
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
属: 芝麻菜属 Eruca
种:
芝麻菜 E. sativa
二名法
Eruca sativa
变种

芝麻菜学名Eruca sativa)又名芝麻叶,是一种十字花科芝麻菜属的植物,原产于欧洲[1]和中亚[2][3],广泛分布于东亚、东南亚,主要采摘嫩叶作为生菜食用。

别名

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英文称其为arugula或rocket,所以也有人称它为火箭菜。

中文里可以称为芸芥,而中国各地又有不同的称谓,如香油罐(黑龙江)、臭菜(辽宁)、臭芥(内蒙古)、芸芥(西北)、臭萝卜、金堂葶苈(四川)。[1]

食用方法

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在欧美地区因有食用生菜沙拉习惯,为普遍容易采购到的蔬菜,且品种选择多元,风味也各自不同,而在台湾则种植面积和产量较少,量少而价高,一般超市和市场不易购买,通常出现在西式餐厅料理中,台湾可见圆叶和裂叶等不同叶型的品种,其适合家庭园艺栽植,播种后约30~40天即可采摘鲜叶食用。和多数的十字花科蔬菜一样,芝麻叶的叶片富含维生素和矿物质,而种子含油 率约20%,其油脂中的芥酸 (erucic acid) 含量高不适合食用,但具有抗氧化或保健成分,在印度和中东等地区会利用其种子油来制作化妆品或按摩油。

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 张宝海 (编). 《28种芳香特菜栽培》 第1版. 2003-01. 
  2. ^ Med-Checklist: Eruca sativa.页面存档备份,存于互联网档案馆
  3. ^ Blamey, M. & Grey-Wilson, C. (1989). Flora of Britain and Northern Europe. ISBN 0-340-40170-2.