荸荠
荸荠
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| 荸薺球莖 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 演化支： | 鸭跖草类植物 Commelinids |
| 目： | 禾本目 Poales |
| 科： | 莎草科 Cyperaceae |
| 属： | 荸薺屬 Eleocharis |
| 种： | 荸荠 E. dulcis
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| 二名法 | |
| Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Hensch.
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荸薺（学名：Eleocharis dulcis；英文：Chinese water chestnut），又名马荠、马蹄、地栗、凫茈、茈骨、乌芋、菩荠、地梨、芍、马薯、铺李子，是莎草科荸荠属一种[2]。
形态
[编辑]荸薺是多年生水生草本植物，地下有匍匐茎，先端膨大为球茎（地下变态茎），球茎扁圆形，表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色，有环节3-5圈，并有短喙状顶芽及侧芽，依品种不同，球茎直径10–50毫米。地上茎直立丛生，管状浓绿色，有节，节上生膜状退化叶，穗状花序，褐色花，瘦果，性喜温暖湿润，不耐寒。[2]
分布
[编辑]原生于印度、熱帶非洲、東南亞、華南以及澳洲一帶[2]，中國大陸主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、广西、湖北、湖南，台灣主要分布于北部水田，甜荸薺近年產於嘉義縣水上鄉。
用途
[编辑]荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调，并可制淀粉。广东小吃马蹄糕，就是用荸荠所制的、稱為「馬蹄粉」的淀粉所制。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。
參考文獻
[编辑]- ^ Mesterházy, A. Eleocharis dulcis. The IUCN Red List of Threatened Species. 2020, 2020: e.T169077A1270989 [31 October 2022]. doi:10.2305/IUCN.UK.2020-2.RLTS.T169077A1270989.en
.
- ^ 2.0 2.1 2.2 Eleocharis dulcis (Burm.f.) Trin. ex Hensch.. Plants of the World Online. Kew Science. [2020-03-25]. （原始内容存档于2021-01-09）.
註解
[编辑]外部連結
[编辑]
维基共享资源中相关的多媒体资源：Eleocharis dulcis