蔥抓餅

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蔥抓餅抓餅(又變化出手抓餅),是一種現時流行於台灣山東的傳統小吃。因製作過程會用手將餅皮抓起,使餅皮看似鬆散,在台灣則是稱作「蔥抓餅」。蔥抓餅與蔥油餅的製作材料和做法相似,但其差異在於抓餅的餅皮有被手或工具抓出膨鬆的口感,並且可加蛋或芝士做為內餡與佐料食用。由於抓餅的做法簡單,材料準備容易,是一項快速可食用的熱食,因此會有家庭買餅皮回家製作食用,在夜市超級市場皆有販賣蔥抓餅[1][2]

歷史[编辑]

起源自山東,在還沒有蔥抓餅名稱之前,抓餅是以「油旋」之名來稱呼[3]

2004年時,蔥抓餅被發現在台灣的煙仔虎灣夜市變化成潮流小吃--手抓餅,並於次年由台灣引進到中國大陸。手抓餅有多種搭配,例如:雞蛋,豬肉叉燒,牛肉,香腸,雞排,培根,火腿,雞柳,蔬菜等輔料,也可搭配醬爆汁,孜然香辣醬,番茄沙司,麻辣汁,甜辣醬,甜味沙拉醬,黑椒醬,排骨醬等醬料。

做法[编辑]

蔥抓餅材料有麵粉砂糖芝麻可有可無。

先將麵粉混合適量砂糖、鹽等調味料,加水揉成麵糰後鬆弛約30分鐘,再將鬆弛好的麵糰平均分配等量桿成適當厚度的麵皮,抹點油和蔥花、芝麻,再鬆弛約30分鐘,最後桿開成薄片用平底鍋煎至兩面呈金黃色,趁熱將餅皮拍壓再抓散即可食用。

相似食品[编辑]

薄餅類:

資料[编辑]

  1. ^ 大連美團外賣店被揭爛腳踩米線顧客︰太惡心! on.cc東網-2018年7月3日
  2. ^ [https://www.hk01.com/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/158930/%E5%B9%B4%E5%AE%B5-%E7%B6%AD%E5%9C%92%E8%8A%B1%E5%B8%82-%E5%92%8C%E7%89%9B-%E5%8D%B3%E7%82%92%E9%B9%B9%E8%9B%8B%E9%AD%9A%E7%9A%AE-%E7%B4%AB%E8%96%AF%E6%89%8B%E6%8A%93%E9%A4%85-%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E4%B9%9F%E7%8D%BB%E6%8A%80 【年宵‧維園花市】和牛、即炒鹹蛋魚皮、紫薯手抓餅大廚也獻技 香港01-2018年2月12日]
  3. ^ 山东美食记:油旋和甜沫,就是济南府小吃的一对门神 搜狐-2018年6月30日