蔥油餅
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蔥油餅(英語:scallion pancake)是一種由蔥花作成的煎餅,在華人社會街頭如臺灣、香港、中國大陸,以及馬來西亞、新加坡等國家常見,常作為早餐或小吃食用。
材料[编辑]
製作蔥油餅時,普遍會使用到的材料有中筋麵粉、食用油、蔥、滾水、冷水、胡椒、食鹽。 [1]
製作方法[编辑]
- 首先把中筋麵粉和鹽巴放入盆中,並加入滾燙的熱水攪拌,最後再倒入冷水拌勻。
- 將麵團揉倒沒有麵粉後,抹上少許的油,蓋上保鮮膜醒半小時以上。
- 等待時間將蔥洗淨,切末,加入鹽、胡椒、食用油勻成蔥油備用。
- 麵團桿平成長方形,把蔥油鋪勻,捲成長條狀。
- 再向內捲成螺旋圓形鬆弛15分鐘左右。
- 將麵團擀平。
- 最後在鍋內放少許油,用中大火煎至兩面金黃即可。
参考文献[编辑]
- ^ 聯合報 文/太陽臉. 在家揉麵 變化4種餅滋味. [2019-01-29].
- ^ Hank Chung. 超簡單的-蔥油餅. [2019-01-29]. (原始内容存档于2019-01-29).