芋圓

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索
芋圓
Taro Balls at Jiufen, New Taipei City, Sept 2011.jpg
閩南語名稱?
全漢 芋圓
漢羅 芋圓
全羅 Ō͘-îⁿ

芋圓是一道著名的台灣傳統甜點

歷史[编辑]

芋圓是在1946年被研發出來的,創始者為蔡林保雲[1],居住在瑞芳。蔡林保雲於1938年嫁到瑞芳,幫忙婆家經營雜貨店,一開始在門口賣梅子供路人止渴,後來便在門口擺起刨冰攤,並研發出芋圓。第三代蔡政建經營的芋圓店,為紀念奶奶創造芋圓,店名改為「保雲芋圓」[2][3]

1970年代,一位阿柑姨於九份國小附近擺攤兼賣冰品[3],因客人要求開始增加芋圓當佐料,隨著觀光推廣而成為當地著名小吃

九份老街還有一攤同時期的「賴阿婆芋圓」[3]

2017年位於萬里的金山芋圓王以大顆的芋圓出名,許多遊客前去打卡朝聖。

作法[编辑]

芋頭蒸熟後壓成泥,加上地瓜粉拌勻成糰,搓揉成長條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較靭(咬勁、Q彈),改用太白粉則較軟。相似食品還有以番薯、綠豆、山藥與芝麻、抹茶代替芋泥的番薯圓、綠豆圓、山藥圓與芝麻圓,均是瑞芳九份的著名小吃之一。

成品 成份 顏色
芋圓 芋頭/地瓜粉/太白粉/水 芋頭紫
地瓜圓 番薯/地瓜粉/太白粉/水 地瓜黃/地瓜紅
綠豆圓 綠豆/地瓜粉/太白粉/水 綠豆色
抹茶圓 抹茶/地瓜粉/太白粉/水 抹茶綠
山藥圓 山藥/地瓜粉/太白粉/水 山藥白/山藥紫
芝麻圓 芝麻/地瓜粉/太白粉/水 芝麻白/芝麻黃/芝麻黑

吃法[编辑]

煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用,也可加紅豆湯熱食,或者与烧仙草一同食用。在台灣,許多甜點如豆花刨冰,均可加點芋圓、地瓜圓和綠豆圓覆蓋其上一起食用。

相關條目[编辑]

參考來源[编辑]

  1. ^ 劉欣逵. 九份芋圓創始人 90歲阿婆功力一流. 基隆: TVBS. 2004年10月3日 (2004-10-03) [2017年2月2日 (2017-02-02)]. 
  2. ^ 老店接班人 靠一碗芋圓還清2300萬元台幣房貸. 《壹週刊》 (臺灣: AD Internet Limited.). 2016年12月22日 (2016-12-22) [2017年2月2日 (2017-02-02)]. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 不可不嚐. 瑞芳車站. 臺灣: 交通部臺灣鐵路管理局. [2017年2月2日 (2017-02-02)]. 

堅持傳統,20年來用手工揉製的古早味芋圓。2公分超大厚實Q彈口感,讓大人小孩一吃就停不下來!

金山芋圓王 三倍大巨無霸芋圓吃貨必朝聖