茶葉蛋

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一顆已剝開的茶叶蛋
一鍋煮好的茶葉蛋

茶葉蛋,又名茶蛋盐茶蛋五香蛋五香茶叶蛋茶雞蛋,是一種歷史悠久的中国蛋類食品。

製作[编辑]

製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟,然後把雞蛋的蛋壳略為敲裂,再把雞蛋放入以用茶叶五香粉酱油等調味料製作的鹵水中烹調,使雞蛋带有调味料的味道,并且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹[1]

材料[编辑]

茶葉蛋的湯汁沒有固定標準,但一般包括烏龍茶葉或紅茶葉,八角山椒則作為香料,並以調味[2]

参见[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ 五香茶叶蛋的N种做法, 新华网,2006年07月14日
  2. ^ 一件肥豬肉 茶葉蛋香滑的秘密,蘋果日報,2016年03月07日