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臺鐵便當

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臺鐵排骨便當外盒
臺鐵排骨便當
臺鐵八角排骨便當
臺鐵八角排骨便當
臺鐵排骨便當
台铁便当外盒

臺鐵便當(TR Bento)是指臺灣鐵路管理局於車站或列車內販售之鐵路便當,今由該局餐旅服務總所負責統製。根據統計,臺鐵便當2016年販售新臺幣7億元業績,總數可達1048萬個。而除了臺鐵自身的鐵路便當之外,臺灣鐵路車站旁的鐵路便當尚有奮起湖便當福隆便當池上飯包[1](pp. 114-116)

沿革[编辑]

台鐵便當本舖1號店,位於臺北車站一樓

鐵路便當日治時期搭乘鐵路時,除了選擇到餐車[註 1]之外的另一種用餐選擇,不過當時在一般車廂並不提供茶與便當,旅客必須在列車靠站時購買[2](pp. 83-87)[3](pp. 137-142)

戰後台灣鐵路管理局松山臺北臺中高雄花蓮等5區鐵路餐廳人員將鐵路便當交給車上服務員在車廂販售。臺鐵餐車曾掛載在臺鐵對號特快成功號、臺鐵對號特快銘傳號平等號莒光號自強號列車上,販售鐵路便當、名產、飲料;因獲利率不佳、試辦多次之後放棄。1945年之後因軌道運輸逐漸盛行且未受管制,在鐵路私人販賣食品者最多。1960年臺鐵成立「小營」部,整合販售便當者,食品及飲料逐漸成為臺鐵在運輸以外的主要業務。

2000年6月9日,已停售32年的臺鐵排骨便當於當日鐵路節重現,活動企劃原為1千個,最終追加賣出9萬多個便當[4]

2015年2月26日,臺鐵便當於京濱急行電鐵進行販售[5]

2017鐵路便當節開幕典禮

2015年7月,臺鐵於台灣美食展內首度舉辦鐵路便當節,邀集各國鐵道便當一比高下,並安排臺鐵四個鐵路餐廳(台北、台中、高雄、七堵)廚師互比廚藝[6][7][8][9]

外觀及配菜[编辑]

台鐵便當以排骨便當(台羅:Pâi-kut Piān-tong)為著名。雖南北配菜不同,但大約都是一片排骨肉、一個滷蛋、一片豆干豆皮(曾經有一小段時間為甜不辣)及幾片蘿蔔乾等配菜。

台鐵便當由列車服務人員在列車上巡迴各車廂以國語台語叫賣。以不鏽鋼便當盒包裝販售的時期,須在乘客食用完畢後,回收清洗。因不鏽鋼便當盒回收率不佳(乘客帶回再利用或收藏)、成本過高,隨著時代的進步,飯盒改用木片包裝,現在也改用紙盒包裝販售。為搭上懷舊風潮,台鐵重新推出不鏽鋼圓形便當盒的便當,購買者可留下便當盒以再利用或收藏。

衍生產品[编辑]

  • 土司麵包
使用台鐵便當食材(懷舊飯菜、素食燉飯、樹寶寶等),再以法式土司配方混合而成[10][11]

相關條目[编辑]

註釋[编辑]

  1. ^ 臺灣引進餐車最早是在大正元年(1912年)縱貫線晝間急行列車加掛的「一等食堂車」,大正十一年(1922年)鐵道部又設了三等餐飲車[2](pp. 83-87),但鐵道部並未設立餐旅服務單位,而是外包給臺灣旅行社代辦[3](pp. 137-142)

參考文獻[编辑]

  1. ^ 洪致文 2011.
  2. ^ 2.0 2.1 戴寶村 & 蔡承豪 2009.
  3. ^ 3.0 3.1 劉文駿, 王威傑 & 楊森豪 2003.
  4. ^ 黃如萍. 莫忘來時路/6月9日-懷舊便當熱賣15年. 中國時報. 2015-06-09. (原始内容存档于2021-06-28). 
  5. ^ 楊竣傑. 台鐵便當赴日爭光 京急電鐵開賣. 中國時報. 2015-02-26. (原始内容存档于2021-06-28). 
  6. ^ 楊竣傑. 6國鐵道便當 7月大PK. 中國時報. 2015-03-01. (原始内容存档于2021-06-28). 
  7. ^ First Formosa Railroad Bento Festival Features Railway Culture and Cuisine. 臺灣鐵路管理局. 2015-07-24 [2015-09-25]. (原始内容存档于2015-09-25) (英语). 
  8. ^ Vivian Liu. Weekend festival to feature railway bento boxes: TRA. Taiwan: The China Post. 2015-07-16. (原始内容存档于2015-10-25) (英语). 
  9. ^ Shelley Shan. Railways boxed lunches featured at culinary festival. Taiwan: Taipei Times. 2015-07-16. (原始内容存档于2020-10-27) (英语). 
  10. ^ 台鐵菜飯便當做成「麵包」 連他都喊驚艷. 聯合報. 2015-05-22. (原始内容存档于2015-05-24). 
  11. ^ 李姿慧. 排骨加麵粉 台鐵便當變麵包——甜中帶鹹 還要研發飯糰 推早餐吧. 台北: 台灣蘋果日報. 2015-05-23. (原始内容存档于2021-06-28). 

書籍[编辑]

  • 洪致文. 《台灣鐵道文化志》. 遠足文化. 2011-05. ISBN 978-986-6731-70-9. 
  • 戴寶村; 蔡承豪; (編纂委員)王志弘、吳泉源、林崇熙、陳其南、黃士娟、黃俊銘、戴寶村. 《縱貫環島‧臺灣鐵道》. 國立臺灣博物館. 2009-11. ISBN 978-986-02-1091-0. 
  • 劉文駿; 王威傑; 楊森豪. 《百年台灣鐵道》. 果實出版. 2003-09. ISBN 986-7796-11-X. 

外部連結[编辑]