東山鴨頭
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東山鴨頭
,1970年代起源自臺灣
臺南市
東山區
的著名
鴨
肉小吃(
曾文溪
的養殖水鴨著稱),在臺灣頗為普遍食用休閒
消夜
點心
。
目录
1
食材
2
醬汁
3
製作
4
參見
食材
[
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]
以鴨頭、鴨脖子為主,亦有用鴨翅、鴨內臟、鴨舌頭、鴨屁股、鴨掌、鴨腿。
醬汁
[
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]
以
糖漿
或
麥芽糖
、醬油、
中藥
等配材,調味至甜鹹適中。
製作
[
编辑
]
將鴨頭以醬汁鹵煮,讓醬料味道進入食材。
再以高溫將食材
油炸
至金黃酥脆後,用
竹籤
成串販賣。
由於作工繁複,所以在零嘴類算是高價位,不算便宜。
參見
[
编辑
]
臺灣小吃
臺灣料理
台灣飲食
台南小吃
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食物
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:
臺灣街頭小吃
鸭肉制品与鸭肉菜肴
東山區 (臺南市)
台南市飲食
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