東山鴨頭

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東山鴨頭,1970年代起源自臺灣臺南市東山區的著名肉小吃(曾文溪的養殖水鴨著稱),在臺灣頗為普遍食用休閒消夜點心

食材[编辑]

  • 以鴨頭、鴨脖子為主,亦有用鴨翅、鴨內臟、鴨舌頭、鴨屁股、鴨掌、鴨腿。

醬汁[编辑]

製作[编辑]

  • 將鴨頭以醬汁鹵煮,讓醬料味道進入食材。
  • 再以高溫將食材油炸至金黃酥脆後,用竹籤成串販賣。
  • 由於作工繁複,所以在零嘴類算是高價位,不算便宜。