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东山鸭头

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东山鸭头,1970年代起源自台湾台南市东山区的著名肉小吃(曾文溪的养殖水鸭著称),在台湾颇为普遍食用休闲消夜点心[1][2][3]

食材

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  • 以鸭头、鸭脖子为主,亦有用鸭翅、鸭内脏、鸭舌头、鸭屁股、鸭掌、鸭腿。

酱汁

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制作

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东山鸭头
  • 将鸭头以酱汁卤煮,让酱料味道进入食材。
  • 再以高温将食材油炸至金黄酥脆后,用竹签成串贩卖。

参见

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参考文献

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