牛舌餅 (台灣小吃)

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鹿港牛舌餅

牛舌餅台灣小吃的一種,因為在台灣宜蘭[1]彰化鹿港各有一種差異甚大的餅類都被稱做牛舌餅,因此嚴格來說算是兩種不同的小吃。這兩種餅類的形狀同樣是形似牛舌的長橢圓形,或許也是其名的由來。早期嬰兒出生滿四個月,父母必遵古禮將此餅穿孔掛於嬰兒胸前宴請來訪親友,籍此保佑孩童此後聰明伶俐;自古延傳迄今而成為蘭陽名餅,因其狀似牛舌故名為牛舌餅。

另有一種牛舌饼是老北京的传统点心之一。製作方式為將牛的舌頭剁碎加入麵團與砂糖而製成,這也是為什麼它被大家廣泛稱之為牛舌餅的由來。[來源請求]此種牛舌饼與台灣牛舌餅截然不同,台灣牛舌餅是形狀像牛舌故名為牛舌餅,並未加入牛舌製作。

宜蘭餅食品有限公司創始人劉鐙徽師傅改良傳統宜蘭牛舌餅,創造出僅有0.1公分的超薄牛舌餅。[2]

參考文獻[编辑]

  1. ^ 宜蘭名產熱量排行!牛舌餅奶凍捲全上榜 第1名=吃4碗飯 三立新聞網. [2023-03-28]. (原始内容存档于2023-03-28). 
  2. ^ 製餅達人的奮鬥. [2023-01-30]. (原始内容存档于2023-05-12) (中文). 

書籍[编辑]

  • 張尊禎. 《台灣糕餅50味:舌尖上的懷舊旅行》. 台灣: 遠流. 2009-03-27 [2009年]. ISBN 978-957-326-456-9 (中文). 

參見[编辑]