擔仔麵

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擔仔麵
Tan Tsai Noodle of Tu Hsiao Yue 2015.jpg
擔仔麵
上菜顺序主食
起源地台灣菜
地区台灣
发明者臺灣人
上菜温度熱食
主要成分麵條、蝦、香菜、肉醬、蒜
台灣語言寫法及拼音
漢字擔仔麵
白話字Tàⁿ-á-mī
台羅Tànn-á-mī
度小月擔仔麵

擔仔麵臺灣話tànn-á-mī)是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔(tànn-á)」即臺灣話「挑肩擔」之意。2017年,台南市文化局舉辦台南文化關鍵詞推薦活動,擔仔麵成為網路票選第一名。

起源[编辑]

擔仔麵發源時間相傳為清末光緒年間,創始者為臺南的洪芋頭。臺南海邊清明時節常有暴雨,夏季常有颱風侵擾,風雨交加導致不易出海捕魚,生計頓時艱困。臺灣話稱收入不佳的淡季為「小月(sió-gue̍h)」,以捕魚為業的洪芋頭在無法出海捕魚的「小月」,常於臺南水仙宮前挑著扁擔,叫賣麵食,以度過「小月」,並自名「度小月擔仔麵(臺灣話:Tōo-sió-gue̍h tànn-á-mī)」,書寫在攤前所吊的燈籠上,其簡單又美味的料理方式於2017年度獲得國際潔淨美食獎項A.A. Taste Awards的肯定[1][2]。擔仔麵曾出現在總統府的國宴和飛機餐點,[3]。曾被臺南市民稱為「國寶」食物[4]

度小月擔仔麵開設於光緒二十年(1895年)[5],現今在臺南地區有許多店家,老店集中於臺南市中正路上。

這道麵食的主要成份為:麵條米粉豆芽菜香菜蒜泥五印醋蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。擔仔麵通常略貴[6]、量少(约仅成人两口份量),是所謂「食巧毋食飽」(臺灣話:Tsia̍h khá m̄ tsia̍h pá。臺灣俗諺:吃得精緻而不吃飽)的點心而非正餐。

台南擔仔麵最早被歸為「點心」。原因是台灣只有很少數地方氣候適合種植小麥(主要在台中大雅區一帶),直到台灣戰後時期之初,台灣本省人的主食都是米飯,麵只是副食品,做點心、小吃食用。

參見[编辑]

参考文獻[编辑]

  1. ^ 【快訊】度小月榮獲媲美米其林的「亞太A.A.美食獎」(A.A. Taste AWARDS) 三星殊榮!推廣無添加餐飲,讓民眾食得安心!. 度小月. [2018-12-26] (中文(台灣)‎). [永久失效連結]
  2. ^ Winners. A.A. Taste Awards. [2018-12-26]. (原始内容存档于2018-12-24) (美国英语). 
  3. ^ 《大成報》2007年3月1日
  4. ^ 《大成報》2007年3月12日 第7版
  5. ^ 臺南度小月擔仔麵 页面存档备份,存于互联网档案馆官方網站
  6. ^ 臺南度小月所賣的擔仔麵一碗要價新臺幣50元。