花蓮薯

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花蓮薯,又名餡子芋,是台灣花蓮一種著名的甜食。花蓮薯通常是由番薯(地瓜)加工製造而成。

歷史[编辑]

花蓮薯的創始店「惠比須」是1899年(明治33年)由日本人安富君在花蓮所開設。花蓮薯由安富君與當時店內的師父張房歷經三年研發而成。大正昭和年代曾多次獲得日皇之獎賞,因而成為當時進貢日本天皇貢品[1]

在1979年北迴鐵路開通後,花蓮薯與麻糬,迅速成為花蓮特產的代表。之後冒名的仿冒者眾多,口味也多變化,甚至連「糖漬地瓜」也冠上花蓮薯之名。

製程概略[编辑]

先將番薯蒸熟去皮後再絞碎,整形並塗抹蛋汁復將其烘烤。[2]

参考文献[编辑]

  1. ^ 花蓮薯的創始店「惠比須」. [2018-12-09]. (原始内容存档于2020-02-21). 
  2. ^ 花蓮名產 - 百年老店 - 花蓮薯創始店 - 惠比須餅舖. [2018-12-09]. (原始内容存档于2020-02-18).