虱目魚肚粥

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索

虱目魚肚粥,也稱為虱目魚粥,是台灣台南地區盛行的一種小吃,為當地傳統的早點

作法[编辑]

通常講究的店家會使用虱目魚骨來熬煮高湯,再加上鹽來調味就是現成的高湯,取部分高湯來熬煮魚肚與白飯,南部通常會熬成粒粒分明的飯湯而不是糜化的粥湯,再配上胡椒粉、蔥花來調味。[1]。因虱目魚肚富含魚油,腸胃道不佳的人不宜連續食用,易腹瀉。

虱目魚肚有許多細小的魚骨頭,不易入口,台灣南部的虱目魚養殖業者通常會先送至加工廠把魚骨頭挑出來,故又名「無刺虱目魚肚粥」。

外部連結[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 高雄美食攻略版圖. 2003. ISBN 986778071X.