虱目鱼肚粥
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虱目鱼肚粥，也称为虱目鱼粥，是台湾在台南地区盛行的一种小吃，为当地传统的早点。
作法[编辑]
通常讲究的店家会使用虱目鱼骨来熬煮高汤，再加上盐来调味就是现成的高汤，取部分高汤来熬煮鱼肚与白饭，南部通常会熬成粒粒分明的饭汤而不是糜化的粥汤，再配上胡椒粉、葱花来调味。[1]。因虱目鱼肚富含鱼油，肠胃道不佳的人不宜连续食用，易腹泻。
虱目鱼肚有许多细小的鱼骨，不易入口，台湾南部的虱目鱼养殖业者通常会先送至加工厂把鱼骨头挑出来，故又名“无刺虱目鱼肚粥”。
参见[编辑]
外部链接[编辑]
参考资料[编辑]
- ^ 高雄美食攻略版圖. 2003. ISBN 986778071X.
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