茶葉蛋

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一顆已剝開的茶葉蛋
一鍋煮好的茶葉蛋

茶葉蛋,又名茶蛋鹽茶蛋五香蛋五香茶葉蛋茶雞蛋,是一種歷史悠久的中國蛋類食品。

製作[編輯]

製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟,然後把雞蛋的蛋殼略為敲裂,再把雞蛋放入以用茶葉五香粉醬油等調味料製作的鹵水中烹調,使雞蛋帶有調味料的味道,並且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋[1]

材料[編輯]

茶葉蛋的湯汁沒有固定標準,但一般包括烏龍茶葉或紅茶葉,八角山椒則作為香料,並以調味[2]

參見[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ 五香茶葉蛋的N種做法, 新華網,2006年07月14日
  2. ^ 一件肥豬肉 茶葉蛋香滑的秘密,蘋果日報,2016年03月07日