西餐廳

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一家西餐廳內部陳列
西班牙馬德里1725年開業的Sobrino de Botin為世界最古早的現代化西餐廳

西餐廳是供應西餐為主的餐館,因為歐洲不同地方的菜系不同,又分為法式、英式、意式、俄式、德式、西班牙式等幾種,其中在全球範圍以法式最普及,香港也有很多意式(以意粉比薩餅為號召)的。

西方,雖然旅館酒館古已有之,但主要針對旅客,本地人絕少光顧。到了18世紀,專為客人烹調食物的餐館才出現。根據健力士世界紀錄大全西班牙馬德里的 Sobrino de Botin 是現存最古老的西餐館,開立於1725年。第一間現代模式的餐廳(即客人各於不同餐桌坐下、從餐牌選菜、有指定營業時間)是開業於1782年的 Grand Taverne de Londres。

1789年法國大革命後,法国飲食業同業公會解散,貴族逃亡,留下大批擅於烹調的佣人,加上大批從法國不同省份湧到巴黎的人有膳食需求,於是餐館在巴黎如雨後春筍般開業,漸漸形成了法國人外出用膳的傳統,并使得法国烹饪如此受欢迎和高级化。

餐館之後在世界各地迅速發展,美國首家餐館 Jullien's Restarator 於1794年在波士頓開業。

参考文献[编辑]

參見[编辑]