路易·卡米耶·马亚尔
| 路易·卡米耶·马亚尔 | |
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| 原文名 | Louis Camille Maillard |
| 出生 | 1878年2月4日 法國蓬塔穆松 |
| 逝世 | 1936年5月12日（58歲） 法國巴黎 |
| 知名于 | 美拉德反应 |
| 科学生涯 | |
路易·卡米耶·马亚尔（法語：Louis Camille Maillard，法语发音：[lwi kamij majaʁ]；1878年2月4日—1936年5月12日），法国医生、化学家。他对肾脏疾病的研究做出了重要贡献。他还因以其命名的化学反应——美拉德反应而闻名，这是他在1912年描述的化学反应，通过该反应，氨基酸和糖通过与脂肪接触而在食物中发生反应，为烤制食物提供棕色、美味的表面。
参考文献[编辑]
- Site attributed to LC Maillard (English version is fair) （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Louis Camille Maillard. Louis Camille Maillard, « bienfaiteur de l’humanité ». [September 10, 2005]. （原始内容存档于October 27, 2005）. (in French)
- Website of the International Maillard Reaction Society （页面存档备份，存于互联网档案馆）
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