路易·卡米耶·马亚尔
外观
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路易·卡米耶·马亚尔 | |
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Louis Camille Maillard | |
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出生 | ![]() | 1878年2月4日
逝世 | 1936年5月12日![]() | (58岁)
知名于 | 美拉德反应 |
路易·卡米耶·马亚尔(法语:Louis Camille Maillard,发音:[lwi kamij majaʁ] (ⓘ);1878年2月4日—1936年5月12日),法国医生、化学家。他对肾脏疾病的研究做出了重要贡献。他还因以其命名的化学反应——美拉德反应而闻名,这是他在1912年描述的化学反应,通过该反应,氨基酸和糖通过与脂肪接触而在食物中发生反应,为烤制食物提供棕色、美味的表面。
参考文献
[编辑]- Site attributed to LC Maillard (English version is fair) (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- Louis Camille Maillard. Louis Camille Maillard, « bienfaiteur de l’humanité ». [September 10, 2005]. (原始内容存档于October 27, 2005). (in French)
- Website of the International Maillard Reaction Society (页面存档备份,存于互联网档案馆)
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