路易·卡米耶·馬亞爾
| 路易·卡米耶·馬亞爾 | |
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| 原文名 | Louis Camille Maillard |
| 出生 | 1878年2月4日 法國蓬塔穆松 |
| 逝世 | 1936年5月12日（58歲） 法國巴黎 |
| 知名於 | 美拉德反應 |
| 科學生涯 | |
路易·卡米耶·馬亞爾（法語：Louis Camille Maillard，法語發音：[lwi kamij majaʁ]；1878年2月4日—1936年5月12日），法國醫生、化學家。他對腎臟疾病的研究做出了重要貢獻。他還因以其命名的化學反應——美拉德反應而聞名，這是他在1912年描述的化學反應，通過該反應，氨基酸和糖通過與脂肪接觸而在食物中發生反應，為烤制食物提供棕色、美味的表面。
參考文獻[編輯]
- Site attributed to LC Maillard (English version is fair) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- Louis Camille Maillard. Louis Camille Maillard, « bienfaiteur de l』humanité ». [September 10, 2005]. （原始內容存檔於October 27, 2005）. (in French)
- Website of the International Maillard Reaction Society （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
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