路易·卡米耶·馬亞爾
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路易·卡米耶·馬亞爾 | |
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Louis Camille Maillard | |
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出生 | ![]() | 1878年2月4日
逝世 | 1936年5月12日![]() | (58歲)
知名於 | 梅納反應 |
路易·卡米耶·馬亞爾(法語:Louis Camille Maillard,發音:[lwi kamij majaʁ] (ⓘ);1878年2月4日—1936年5月12日),法國醫生、化學家。他對腎臟疾病的研究做出了重要貢獻。他還因以其命名的化學反應——梅納反應而聞名,這是他在1912年描述的化學反應,通過該反應,胺基酸和糖通過與脂肪接觸而在食物中發生反應,為烤制食物提供棕色、美味的表面。
參考文獻
[編輯]- Site attributed to LC Maillard (English version is fair) (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- Louis Camille Maillard. Louis Camille Maillard, « bienfaiteur de l』humanité ». [September 10, 2005]. (原始內容存檔於October 27, 2005). (in French)
- Website of the International Maillard Reaction Society (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
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