跳转到内容

长乐烧

维基百科,自由的百科全书
长乐烧酿造技艺
广东省非物质文化遗产
申报地区或单位梅州市
分类传统技艺
序号21
编号项目Ⅷ-50
登录2015
第五批省级非遗项目

长乐烧是广东五华县出产的一种米香型白酒,是种客家白酒[1]五华当地酿酒历史悠久,自晋朝就有记录,至明朝万历年间,酿造技艺由岐岭镇黄阿满等人完善,自明末起五华各乡村开始普遍酿造,[1]流传迄今,以用五华河上游支流岐岭河河水所酿为最佳。[2]五华因宋朝于1071年在当地设置长乐县而古称长乐,[1]清代所酿烧酒就沿用地名被称为长乐烧酒,简称“长乐烧”。1953年当局将岐岭镇上十余家酒坊合并联营生产;1956年转为长乐烧酒生产车间,隶属于五华县酒厂;[2]1978年6月酒厂从五华县酒厂独立,成为五华长乐烧酒厂。[2]2000年4月被瑞华集团收购成为民企,之后其酿造工艺被收入广东省非物质文化遗产[2]

参考文献

[编辑]
  1. ^ 1.0 1.1 1.2 千年历史的客家米香酒:五华长乐烧. [2019年9月12日]. (原始内容存档于2019年10月16日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 酒是故乡醇:岭南佳酿香飘四溢. [2018年10月11日] (简体中文).