阿爺廚房

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阿爺廚房
The Ahistoric Grandpa Cooking Show
The Ahistoric Grandpa Cooking Show.png
类型 飲食節目
主持 李家鼎譚玉瑛
国家/地区  香港
集数 第一輯:20
第二輯:30
阿爺big big廚房:1
第三輯:30
阿爺賀歲攻略:1
每集长度 30分鐘(連廣告)
制作
监制 張洪翅林志榮
编审 馬嘉茵
袁淑蓮(阿爺big big廚房)
制作公司 香港電視廣播有限公司
無綫電視翡翠台首播
图像制式 16:9 高清電視
播出日期 第一輯:2016年12月12日-2017年1月6日
第二輯:2017年7月17日-8月25日
阿爺big big廚房:2017年8月20日
第三輯:2018年12月17日-2019年1月25日
阿爺賀歲攻略:2019年2月3日
播出时间 第一至三輯:星期一至五 22:30-23:00(連廣告)
阿爺big big廚房:星期日 22:30-23:30
阿爺賀歲攻略:星期日 21:30-22:30

阿爺廚房》(英语:The Ahistoric Grandpa Cooking Show)是香港電視廣播有限公司拍攝製作的飲食節目,目前共三輯,由李家鼎(鼎爺)、譚玉瑛擔任主持。第一輯於香港時間2016年12月12日起,逢星期一至五22:30-23:00在翡翠台播出,並於myTVmyTV SUPER提供節目重溫(集數上傳後30日後會刪除)。第二輯於香港時間2017年7月17日起,逢星期一至五22:30-23:00在翡翠台播出,並於myTV SUPER提供節目重溫(集數上傳後7日後會刪除)。第三輯於香港時間2018年12月17日起,逢星期一至五22:30-23:00在翡翠台播出,並於myTV SUPER提供節目重溫(集數上傳後7日後會刪除)。每集由鼎爺示範懷舊廣東菜式。第二輯為2017年TVB Amazing Summer推介綜藝節目之一。而第三輯原為無綫電視51週年8部「台慶獻禮」之一,後因延至12月下半月起播出而不在獻禮之列。阿爺賀歲攻略於2019年2月3日播出。

每集內容[编辑]

第一輯[编辑]

集數 播映日期 主題 菜式
2016年
01 12月12日 臘味、雙鱲風味菜
  • BB鴿藏膶腸焗飯
  • 荷芹炒臘味
  • 移花接木
  • 香蕉糖水
02 12月13日 “兩面黃”煲仔飯
  • 鬼馬牛肉
  • 兩面黃煲仔飯
  • 糖煎紅衫魚
03 12月14日 “九星拱照”白切雞
  • 白切雞
  • 雞雜炒韭菜花
  • 古法枝竹羊腩煲
04 12月15日 煎、焗魚腸好滋味
  • 魚腸煎蛋
  • 魚腸焗蛋
  • 三絲蒜蓉蒸三叉骨
  • 炸鮮奶
05 12月16日 石狗公“一餸兩食”
  • 鴨肉扮蛇羮
  • 大豆芽炒鴿鬆
  • 石狗公炒西蘭花
  • 大豆芽石狗公番茄湯
06 12月19日 蠔食“二部曲”
  • 薑蔥生蠔
  • 酥炸生蠔
  • 砂鍋魚頭
07 12月20日 大魚大肉做節佳餚
  • 茄汁煎大蝦
  • 蝴蝶過河蒸杉斑
  • 椰菜珧柱海皇湯
  • 燜元蹄
08 12月21日 古法風味鹽焗雞
  • 古法鹽焗手撕雞
  • 腰花豬膶炒豆角
  • 煎蛋角
09 12月22日 魚疊魚蒸出驚喜滋味
  • 鮮蝦火鴨芽菜腐皮卷
  • 麵醬芋頭燜鴨
  • 蒸三及第魚
10 12月23日 傳統綿滑生滾粥
  • 生滾雞粥
  • 豉油王炒麵
  • 蒸蒜頭豆豉盤龍鱔
11 12月26日 客家菜教「煮」
  • 黃酒煮雞
  • 客家釀豆腐
  • 梅菜扣肉
12 12月27日 潮州功夫菜
  • 蚵仔卷
  • 芥菜胡椒豬肚湯
  • 連鱗欖角蒸邊魚
13 12月28日 田雞兩吃
  • 薑汁酒田雞焗飯
  • 松子田雞腿
  • 梅子蒸蟹
14 12月29日 粗菜精做顯功架
  • 琵琶豆腐
  • 自家製馬拉盞蒜蓉炒芥蘭
  • 蝦醬雞
15 12月30日 魚卜真美味
  • 豆角炒魚卜
  • 雞蓉粟米魚肚羮
  • 鱆魚雞粒有味飯
2017年
16 1月2日 賀年「蠔門」宴
  • 煎金蠔
  • 阿爺一品窩
  • 芝麻蝦餅
17 1月3日 馬友「生死戀」
  • 馬友鹹魚蒸鮮馬友
  • 生炒臘味糯米飯
  • 糯米釀雞翼
18 1月4日 雞.鵝.鴨美食三重奏
  • 雙冬扣鵝掌翼
  • 五色菜炒雞絲
  • 栗子燜鴨
19 1月5日 巧製上湯餵海參
  • 蝦子婆參
  • 翠綠抱鮑魚
  • 阿爺蘿蔔糕
20 1月6日 壓軸賀歲美饌
  • 鴻運炸子雞
  • 阿爺芋頭糕
  • 繡球芋蝦

第二輯[编辑]

集數 播映日期 主題 菜式
2017年
01 7月17日 阿爺秘製乞兒雞
  • 蔥炒芽菜
  • 蜆蚧米通鯪魚球
  • 阿爺乞兒雞
02 7月18日 消暑妙品「冬瓜盅」
  • 八寶冬瓜盅
  • 夜香花炒蛋
  • 錦繡涼拌
03 7月19日 「平煮」滋味海鮮菜
  • 黃沙蜆蒸水蛋
  • 椒鹽鮮魷
  • 魚滑豆蓉釀藕片
04 7月20日 「一煮兩食」泥鯭湯
  • 陳皮泥鯭湯浸大泥鯭
  • 阿爺生炒骨
05 7月21日 蒸、煎肉餅各顯「脆」味
  • 阿爺蒸肉餅
  • 陳皮鹹魚煎肉餅
  • 紫羅鴿片
06 7月24日 罐頭鮑煮出溏心風味
  • 湯鮑變溏心鮑
  • 陳皮煎雞
  • 橙皮甜麵醬燜五花腩
07 7月25日 水果入饌消暑氣
  • 紅燒乳鴿
  • 蒜心蘋果車厘子湯
  • 椰青燉嫩雞
08 7月26日 懷舊「菲林卷」
  • 西檸煎軟雞
  • 蝦多士
  • 芝麻卷
09 7月27日 「名腿」滋味菜
  • 鴿脯燒雲腿
  • 金華玉樹雞
  • 五柳蒸鯇魚
10 7月28日 爽脆「牛相連」
  • 豉椒鹹菜爆炒牛相連
  • 錦滷雲吞
  • 杞子圓肉紅棗老雞燉花膠湯
11 7月31日 君子菜.鴨腿湯
  • 豉汁涼瓜燜牛肉
  • 荷蘭豆炒鮑片
  • 陳皮鴨腿湯飯
12 8月1日 「霸氣」手撕雞
  • 芫荽皮蛋鯇魚片焗水
  • 欖仁西芹炒蝦球
  • 霸王雞
  • 香蕉燉蛋
13 8月2日 品味夏荷清香
  • 冬荷薏米豬骨湯
  • 荷葉飯
  • 七彩斑球片
14 8月3日 鼎級粵菜有「葷素」
  • 素鬆生菜包
  • 豉香欖角骨
  • 黃金蝦
15 8月4日 「堂焯螺片」鮮夾爽
  • 白果腐竹燉雞湯
  • 鮮蝦釀竹笙
  • 堂焯螺片
16 8月7日 香辣海鮮「港」味道
  • 辣酒煮花螺
  • 蝦仁炒蛋
  • 豉椒避風塘炒蟹
17 8月8日 滋味食療湯水
  • 粉葛鯪魚祛濕湯
  • 籠仔火鴨蒸雞
  • 仁稔蒸魚雲
18 8月9日 乾、濕牛河有兩道
  • 拆魚粥
  • 椒鹽脆骨
  • 菜遠牛河
  • 乾炒牛河
19 8月10日 一蒸一煎鯪魚菜
  • 欖角鯪魚蒸五花腩
  • 順德釀鯪魚
  • 紫菜豆腐肉碎麥豆湯
20 8月11日 伊麵「有鑊氣」.紅豆「啖啖沙」
  • 乾燒伊麵
  • 桂花魚卷
  • 陳皮蓮子百合紅豆沙
21 8月14日 阿爺叉燒王
  • 煎釀三寶
  • 阿爺叉燒
  • 鯽魚蘿蔔豆卜湯
22 8月15日 帶子蒸、炒兩吃
  • 陳皮蒜蓉蒸元貝帶子
  • 西蘭花炒帶子
  • 雜菜鮮蝦卷
23 8月16日 名貴「雙參蟹肉羹」
  • 脆鯇炒蘭度
  • 金針雲耳蒸脆鯇腩
  • 雙參蟹肉羹
  • 焗西米布甸
24 8月17日 豬肚包雞顯功架
  • 豉汁煎封鯧魚
  • 雞絲炒粉絲
  • 悟能懷鳳胎
25 8月18日 蒸蟹.燒雞.安睡湯
  • 花蟹雞油陳村粉
  • 京蔥燒雞
  • 寧神安睡湯
26 8月21日 金黃皮脆燒腩仔
  • 菠菜牛肉豆腐湯
  • 燒腩仔
  • 三絲煀斑尾
27 8月22日 「牛」氣沖天
  • 滷水牛腱
  • 黑椒蘆筍牛冧肉
  • 薯蓉牛肉餅
28 8月23日 蜜瓜燉靚湯
  • 南乳雞翼
  • 溫公粗齋
  • 蜜瓜螺頭花膠燉湯
29 8月24日 以茶入饌添香味
  • 龍井蝦仁
  • 茶燻雞
  • 高麗參浸雞
30 8月25日 酒滷醉鴿.懷舊炸糉
  • 醉鴿
  • 蝦膏通菜
  • 油炸糉
  • 黑白耳糖水

阿爺big big廚房[编辑]

集數 播映日期 菜式 嘉賓
2017年
01 8月20日
  • 番茄炒蛋
  • 黃金蠔
  • 菠蘿咕嚕墨魚滑
  • 阿爺紫水晶咕嚕肉
  • 麻婆豆腐
  • 西京銀鱈魚
  • 糖醋菊花魚
  • 黃埔蛋

龔嘉欣陳庭欣莊思明衛志豪張致恒

第三輯[编辑]

集數 播映日期 主題 菜式
2018年
01 12月17日 「火焰」醉蟹、「錦鹵」蔗渣
  • 醉蟹
  • 酸甜炸蔗渣
02 12月18日 香滑魚片、鑊氣小炒、「桂花」珧柱
  • 勝瓜蒸魚片
  • 小炒皇
  • 桂花炒珧柱
03 12月19日 「土鮑魚」肉餅、紫蘇葉辣蟹
  • 頭菜蒸肉餅
  • 薑蔥辣蟹
04 12月20日 足料拆魚羹、煎焗魚脊、「紫龍」咕嚕肉
  • 拆魚羹
  • 煎焗魚脊
  • 紫水晶咕嚕肉
05 12月21日 真係糯米「雞」、番薯糖水拌湯丸
  • 古法糯米雞
  • 番薯糖水拌湯丸
  • 糖不甩
06 12月24日 去風魚頭湯、蒸雞「荷」所依
  • 川芎白芷天麻燉魚頭湯
  • 荷葉蒸雞
07 12月25日 牛乳提鮮鯇片粥、香脆鍋巴、鼎級海南雞飯
  • 牛乳鯇片粥
  • 自製鍋巴夾牛乳
  • 海南雞飯
08 12月26日 陳皮功夫鴨、啖啖蟹肉釀豆腐
  • 陳皮八寶鴨
  • 生拆蟹鉗蒸豆腐
09 12月27日 養顏豬肺花膠湯、「富貴」龍蝦球
  • 杏汁白肺燉花膠
  • XO醬爆炒龍蝦球
10 12月28日 懷舊炸油糍、惹味燜坑腩
  • 炸油糍
  • 柱侯牛腩
11 12月31日 蒸煎釀「君子」、外脆內軟豆卜花
  • 釀苦瓜
  • 百花豆卜
2019年
12 1月1日 兩味牛肉球、「爺爺」薑醋
  • 手工牛肉球
  • 豬腳薑
13 1月2日 滋補燜塘虱、「榨蛋」牛肉飯
  • 塘虱燜烏豆
  • 荷包蛋牛肉榨菜煲仔飯
14 1月3日 「脆卜卜」炒飯、鷓鴣「無米粥」
  • 鮮蝦黃金炒飯
  • 鷓鴣粥
15 1月4日 肥美白鱔煲、清潤南杏茶、花膠煮糖水
  • 煎焗大白鱔
  • 蛋白杏仁茶
  • 花膠陳皮紅棗南北杏糖水
16 1月7日 鮮滑燜魽魚、南瓜豬肋條
  • 順德家鄉燜魽魚
  • 豉蒜南瓜燜豬肋條
17 1月8日 功夫柚皮、蟲草花「桑」拿雞
  • 傳統柚皮
  • 桑拿雞
18 1月9日 「斜燒」鯪魚乾煲仔飯、「鮑菌」烏雞湯、爽口炒螺片
  • 臘味鯪魚乾煲仔飯
  • 三菌青邊鮑燉烏雞湯
  • 雙芹炒螺片
19 1月10日 竹笙包鴨腳、香草炸羊排、西式羊架
  • 鴨腳紮
  • 乾炸羊排
  • 西式焗羊架(譚玉瑛烹煮)
20 1月11日 「多重」鯪魚豆角環、醬爆蟶子
  • 手切鯪魚滑釀豆角
  • 豆瓣醬爆炒蟶子
21 1月14日 三色炒二「牛」、方魚炒雙「蘭」
  • 三色炒和牛
  • 三色炒黃牛
  • 方魚炒荷塘芥蘭
  • 方魚炒紅腳芥蘭
22 1月15日 添香反沙芋、軟腍燜豬手
  • 反沙芋
  • 鹹菜黃豆燜豬手
23 1月16日 欖菜四季豆、龍躉菊花球
  • 欖菜肉碎乾煸四季豆
  • 菊花龍躉
24 1月17日 豬油炒飯、「素菜葷做」燜冬菇、高湯浸沙錐
  • 芋頭豬油渣炒飯
  • 大芥菜燜冬菇
  • 頂湯浸沙錐魚
25 1月18日 豆醬焗肉蟹、豉汁浸鯽魚
  • 普寧豆醬焗蟹
  • 豆豉鯽魚
26 1月21日 「蠔」氣花膠、香嫩豆胚、「雲腿冬瓜治」
  • 花膠金蠔燜花菇
  • 雞油豆胚
  • 冬瓜寶盒
27 1月22日 脆口豉油雞、矜貴「海人參」、麥芽糖合桃
  • 玫瑰豉油雞
  • 京蔥蝦籽刺參
  • 琥珀合桃
28 1月23日 醋香元蹄、三煮三蒸馬蹄糕
  • 糖醋元蹄
  • 三色馬蹄糕
29 1月24日 「透爽」蝦球、「一口」生菜包、四層棗年糕
  • 玻璃蝦球
  • 包羅萬有生菜包
  • 棗蓉年糕
30 1月25日 「十全十美」素菜、秘製東星斑、窩心紅豆煎堆
  • 十樣菜
  • 韭香蒸東星
  • 黃金煎堆

阿爺賀歲攻略[编辑]

集數 播映日期 菜式 嘉賓
2019年
01 2月3日

森美麥美恩高海寧黃心穎吳若希丁子朗杜如風

收視[编辑]

第一輯[编辑]

以下為本節目於香港無綫電視翡翠台之收視紀錄:

週次 集數 日期 平均收視
1 01-05 2016年12月12日-12月16日 22點
2 06-09 2016年12月19日-12月23日 18.5點
3 10-15 2016年12月26日-12月30日 18.9點
4 16-20 2017年1月2日-1月6日 20點

第二輯[编辑]

以下為本節目於香港無綫電視翡翠台之收視紀錄:

週次 集數 日期 平均收視
1 01-05 2017年7月17日-7月21日
2 06-09 2017年7月24日-7月28日
3 10-15 2017年7月31日-8月4日
4 16-20 2017年8月7日-8月11日
5 21-25 2017年8月14日-8月18日
6 26-30 2017年8月21日-8月25日

第三輯[编辑]

本節目於香港無綫電視翡翠台myTV SUPER7日跨平台總收視之紀錄:

週次 集數 日期 收視率 備註
1
1-5
2018年12月17日-12月21日
23點 星期一至五總收視 23.2點
2
6-10
2018年12月24日-12月28日
21點 星期一至五總收視 20.5點
3
11-15
2018年12月31日-2019年1月4日
23點 星期一至五總收視 22.8點
4
16-20
2019年1月7日-1月11日
24點 星期一至五總收視 23.9點
 第二十集總收視 26.9點
5
21-25
2019年1月14日-1月18日
21點 星期一至五總收視 21.1點
6
26-30
2019年1月21日-1月25日
21點 星期一至五總收視 21.4點
全節目 22點 全節目平均總收視 22.2點

獎項[编辑]

外部連結[编辑]

電視節目的變遷[编辑]

 香港無綫電視翡翠台 星期一至五 22:30-23:00 時段
接档 阿爺廚房(第一輯)
(2016.12.12 - 2017.01.06)
被接档
天與地
(2016.12.05 - 2016.12.09)
世界零距離 III
(2017.01.09 - 2017.01.20)
 香港無綫電視翡翠台 星期一至五 22:30-23:00 時段
接档 阿爺廚房(第二輯)
(2017.07.17-2017.08.25)
被接档
打工捱世界II
(2017.07.03-2017.07.14)
最緊要好好玩 消暑版
(2017.08.28-2017.09.01)
 香港無綫電視翡翠台 星期日 22:30-23:00 時段
接档 阿爺big big廚房
(2017.08.20)
被接档
 香港無綫電視翡翠台 星期一至五 22:30-23:00 時段
接档 阿爺廚房(第三輯)
(2018.12.17 - 2019.01.25)
被接档
兄弟姊妹去旅行
(2018.12.03 - 2018.12.14)
新春開運王(第四輯)
(2019.01.28-2019.02. )
 香港無綫電視翡翠台 星期日 22:30-23:00 時段
接档 阿爺賀歲攻略
(2019.02.03)
被接档
台北過年攻略
(2019.01.27)
街市新春攻略
(2019.02.10)