香芹酚

香芹酚
	IUPAC名; 2-Methyl-5-(propan-2-yl)phenol
	系统名; 2-Methyl-5-(propan-2-yl)benzenol
英文名	Carvacrol
识别
CAS号	499-75-2
PubChem	10364
ChemSpider	21105867
SMILES	Cc1ccc(cc1O)C(C)C;
InChI	1/C10H14O/c1-7(2)9-5-4-8(3)10(11)6-9/h4-7,11H,1-3H3;
InChIKey	RECUKUPTGUEGMW-UHFFFAOYAI
KEGG	C09840
IUPHAR配体	2497
性质
化学式	C10H14O
摩尔质量	150.217 g·mol⁻¹
密度	0.9772 g/cm3（20 °C）
熔点	1 °C（274 K）
沸点	237.7 °C（511 K）
溶解性（水）	不溶
溶解性	可溶于乙醇、二乙醚、四氯化碳、丙酮
磁化率	−1.091×10−4 cm3/mol
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

香芹酚（英語：Carvacrol 或 cymophenol）是一种单萜类有机化合物，分子式为C₆H₃(CH₃)(OH)C₃H₇，具有牛至特有的辛辣、温暖的气味^[4]。

参考文献

^ Carvacrol data sheet from Sigma-Aldrich. [2022-08-15]. （原始内容存档于2008-10-22）.
^ Front Matter, Royal Society of Chemistry: P001–P004, 2013 [2025-03-12], ISBN 978-0-85404-182-4, doi:10.1039/9781849733069-fp001 （英语）
^ Lide, David R. Handbook of Chemistry and Physics 87. Boca Raton, FL: CRC Press. 1998: 3–346. ISBN 978-0-8493-0594-8.
^ Ultee, A.; Slump, R. A.; Steging, G.; Smid, E. J. Antimicrobial Activity of Carvacrol toward Bacillus cereus on Rice. Journal of Food Protection. 2000-05-01, 63 (5): 620-624. ISSN 0362-028X. PMID 10826719. doi:10.4315/0362-028X-63.5.620.

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