黃亞保

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黃亞保
《流行都市》換新錄影廠拜神活動
原文名Paul Wong Ah Bo
出生 (1981-02-19) 1981年2月19日（43歲）
 中国廣西壯族自治區南寧市
国籍香港
籍贯廣西南寧（客家人[1]）
民族越南華僑
语言粵語、英語、普通話
教育程度中學五年級
母校迦密唐賓南紀念中學
中華廚藝學院
职业中菜廚師、商人
活跃时期1993年至今
年代1990年代至今
组织深灣軒會所
怡東酒店
八月花點心中菜館
君滙港會所餐廳[1]
雲來軒
陳皮之堡
無綫電視
配偶已婚[1]
儿女三子一女[1]
亲属一弟[1]
受影响于
  • 父親
签名
其他職銜
  • 新會陳皮行業協會理事
  • 香港餐務管理協會副主席
  • 酒店、旅遊及廚藝學院校友會主席
  • 中華廚藝學院烹飪大師
  • 國家中式烹飪高級技師
  • 世界粵菜廚皇協會名廚委員會會士
  • 香港大學客席教授
  • 香港中華煤氣客席烹飪導師

黃亞保（英語：Paul Wong Ah Bo，1981年2月19日—），人稱「保哥」或「陳皮達人」，香港電視烹飪節目主持及商人，曾為融合粵菜酒家「雲來軒」董事兼行政總廚（2020年2月17日起暫時停業），現為「保哥廚房」創辦人。

簡歷[编辑]

黃亞保是越南華僑，有一個弟弟，1979年父母因受越南排華運動影響，返回廣西南寧市生活[註 1]，且開設家常菜式飯店[3][4]。他7歲時隨父母偷渡往香港定居，於望后石越南難民中心住了6年[1]，一直沒有接受正規學校教育，只靠任職地盤工人的父親替他補習[5]，12、13歲立志當行政總廚或是酒家老闆[4]，未滿16歲已開始做童工，曾在元朗茶餐廳、屯門蝴蝶邨冬菇亭大牌檔任樓面和學廚[1]。後來香港政府向越南偷渡者實施包容政策[6]，可是他被難民身份掣肘，去荃灣、青衣及元朗的學校叩門都遭拒絕，輾轉回到屯門便考入迦密唐賓南紀念中學，以18歲之齡插班就讀中三課程[1][7]。基於他先前並沒學業基礎，即使花費更多時間溫習亦未追趕進度，加上在營內生活期間經常用英語跟義工溝通，只能從會考考獲1分成績（來自英文科）[5]；當時校內負責職業輔導的老師知道他喜歡烹飪，所以推薦報讀中華廚藝學院[1]。

2002至2015年，黃亞保選擇修讀中華廚藝學院多個專業廚藝課程，包括初級、中級、高級與大師級，成為該校第一位修畢這4個課程的學生；曾在深灣軒會所做半年三廚（實為總廚），再去怡東酒店當了兩年學廚便到美心集團旗下八月花點心中菜館任職廚師，後轉到君滙港會所餐廳晉升總廚[5][8]；在八月花期間常常隨總廚到樓下書店，吸收許多菜餚擺設知識[1]。2011年暑假，他經當時君滙港住客梅小青協助下參加無綫電視烹飪評判節目《大廚出馬》[1]，取得初賽冠軍而令名氣漸增[4][5][9]；2012年與同學合資於尖沙咀開辦融合粵菜酒家「雲來軒」，出任董事兼行政總廚和主張以陳皮入饌，製作兼顧補益效用的菜式[3][8][10][11][12]。大約2014、2015年，安德尊到其酒家試菜時對他誠懇的態度印象深刻，於是過了一兩個月就獲介紹到《都市閒情》參與「廚師顯廚藝」環節，並於2016年跟無綫電視簽了一年廚師特約[1]。

2016年，黃亞保擔任無綫電視處境喜劇《愛·回家之八時入席》廚藝顧問之餘，也成為翡翠台休閒節目《都市閒情》「今晚食乜餸」環節的固定廚師[1][13]；2018年建立個人品牌「陳皮之堡（保哥陳皮）」，2020年2月受社會動盪氣氛與新冠肺炎疫情所影響，店舖被迫休業，加入香港中華煤氣開設的 YouTube 烹飪教學頻道「Towngas Cooking 煤氣教煑」[14][15][16]。2021年初，他首次跟西廚張錦祥合作主持《煮場爭霸》[17][18]，同年8月再擔任廚藝比賽真人騷《煮戰》的主持[19][20]。

演出作品[编辑]

電視劇[编辑]

首播 劇名 角色
無綫電視
2016年
 愛·回家之八時入席 大廚（第49、102集）

電視節目[编辑]

首播 節目名 備註
無綫電視
2000年
 星期四檔案 被訪者
2011年
 大廚出馬 第二輯固定參賽者
2015年
 明星愛廚房 固定演出
2015 - 2018年
 都市閒情 「廚師顯廚藝」（2014年）及「上門教煮餸」（2015年）環節嘉賓廚師[1]、「今晚食乜餸」環節固定廚師（2016年起）
2019年
 流行都市 「睇餸食飯」環節固定廚師
2020年
 疫境廚神秋冬盛宴 星廚導師
2021年
 煮場爭霸 與張錦祥合作主持
big big shop新春感謝祭 固定演出
煮戰 與江美儀及張錦祥合作主持
不能只有我看到的 便利店追女神食譜 固定演出
2022年
 萬眾同心公益金 固定演出
尋人記 第二輯 第9集嘉賓
黃金盛宴 固定演出
2023年
 做節必食18道菜 固定演出
煮東煮西 主持
煮東煮西 中秋篇
請客必食18道菜 主持
香港電台電視部
2017年
 精靈一點 演出《健康中菜系列》[21]

廣告[编辑]

年份 內容
2016年
 香港中華煤氣「火舌上的保風味」
2017年
 安記海味「即開即食溏心鮑魚」
安記海味「星級廚師廚房 – 5分鐘原隻鮑魚」
安記海味「星級廚師廚房 – 鮑魚撈丁」
安記海味「星級廚師廚房 – 鮑魚雞肉串燒」
安記海味「星級廚師廚房 – 鮑魚雞粒炒飯」
時代廣場「黃亞保師傅示範真正一品窩（為大廚陳榮師傅半世紀前的菜譜）」
時代廣場「黃亞保師傅示範骨香雞（為大廚陳榮師傅半世紀前的菜譜）」
時代廣場「黃亞保師傅示範沙律石班球（為大廚陳榮師傅半世紀前的菜譜）」
時代廣場「黃亞保師傅示範七錦荳腐（為大廚陳榮師傅半世紀前的菜譜）」
時代廣場「黃亞保師傅示範蝦片（為大廚陳榮師傅半世紀前的菜譜）」
2018年
 安記海味「星級廚師廚房 – 清蒸澳洲急凍鮑魚」
中華廚藝學院「中華廚藝學院 CCI 廚藝大師示範 － 黃亞保師傅」
2020年
 香港中華煤氣「【家姐火都嚟】入廚新手『Agnes 家姐』越級挑戰廚神級大師傅 - TGC 煮飯寶、林內煮飯煲」
安記海味「全新星廚鮑魚系列」
安記海味「安記海味 × 保哥陳皮 - 陳皮臘腸膶腸清新上市」
2021年
 香港中華煤氣「【煤氣公司 × 黃亞保師傅】保哥有火 - TGC 極炎火嵌入式平面爐」
香港中華煤氣「【煤氣公司 × 黃亞保師傅】保哥廚神育成記」
2022年
 Tea Château「【星級用家名廚黃亞保】 Tea Château 品茶新體驗」
Tea Château「【星級用家黃亞保招呼朋友嘅秘密武器】 Tea Château 沖泡茶機」

書籍[编辑]

食譜[编辑]

曾獲獎項與提名[编辑]

注釋[编辑]

  1. ^ 黃亞保曾於《煮戰》第9集（2021.09.08）裡提及自己曾在南寧市生活（即未隨父母往香港生活前）[2]。

參考來源[编辑]

  1. ^ 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 1.10 1.11 1.12 1.13 王志強. 【大廚保哥專訪2】ICQ 結識太太 四個仔女晚晚點燈冧到爆. 明報周刊. 2021-10-26 [2022-03-05]. （原始内容存档于2022-03-05）. 
  2. ^ 《煮戰》：2021.09.08 - 第9集 - 感動媽媽的味道. 無綫電視. 2021-09-08 [2021-09-08]. 原始内容存档于2021-09-08. 
  3. ^ 3.0 3.1 Wendy. 緣繫陳皮　攀上成功路 ── 雲來軒行政總廚黃亞保. 薈訊. 2019-01-15 [2021-01-05]. （原始内容存档于2022-12-10）. 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 校友創不同 - 黃亞保：愛吃虧的大廚. 職業訓練局. 2016-01-28 [2021-01-05]. 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 招美寶. 會考1分立志學廚 80後開餐廳每月營業額過百萬. 香港經濟日報. 2017-03-07 [2021-01-05]. （原始内容存档于2017-03-17）. 
  6. ^ 黃雋慧. 不漏洞拉：越南船民的故事. 香港: 衛城出版. 2017-06-28 [2021-01-05]. ISBN 9789869480239. 
  7. ^ 迦密唐賓南紀念中學 2011–2012 年週年報告 第16頁 (PDF). 迦密唐賓南紀念中學. [2021-01-05]. （原始内容存档 (PDF)于2021-04-15）. 
  8. ^ 8.0 8.1 黃亞保《細味陳皮》作者簡介. 商務印書館. [2021-01-05]. 
  9. ^ 80後大廚出馬 創意粵菜添滋味. 巴士的報. 2014-10-04 [2021-01-05]. 
  10. ^ 大廚出馬得獎粵菜創新啲. 太陽報. 2012-11-05 [2021-01-05]. （原始内容存档于2012-11-09）. 
  11. ^ 黃亞保專訪：如何選擇靚陳皮？. Champimom. 2019-06-30 [2021-01-05]. （原始内容存档于2021-02-26）. 
  12. ^ 黃怡穎. 越南華僑好爸爸為女兒探索. 明報周刊. 2020-06-18 [2021-01-05]. （原始内容存档于2021-01-17）. 
  13. ^ 《流行都市》食譜 - 美國免治牛肉生菜包. TVB周刊. [2021-01-05]. 
  14. ^ Yan Law. 【人人做廚神】Towngas 推 YouTube 烹飪頻道！星級陣容500個零失敗食譜免費睇. 經濟通. 2020-09-18 [2021-01-05]. （原始内容存档于2020-11-09）. 
  15. ^ 周美好. 【提升廚藝】Towngas Cooking 㕑藝頻道登陸 YouTube 星級陣容免費傳授逾500個零失敗食譜. 香港經濟日報. 2020-09-11 [2021-04-27]. （原始内容存档于2021-04-27）. 
  16. ^ 全港最強明火專業烹飪平台《Towngas Cooking 煤氣教煑》強勢登陸 YouTube. 經濟日報網. 2020-09-10 [2021-04-27]. （原始内容存档于2021-04-29）. 
  17. ^ 陳釗. 向黃亞保拜師學廚 黃美棋食肆生意下跌一半. 明報新聞網. 2021-01-01 [2021-01-05]. （原始内容存档于2021-01-22）. 
  18. ^ TVB 疑下「限廚令」｜《煮場爭霸》大受歡迎獲添食 黃亞保張錦祥有望再次「火」併. 晴報. 2021-04-20 [2021-09-08]. （原始内容存档于2021-09-08）. 
  19. ^ 無綫重推烹飪節目 黃亞保張錦祥《煮戰》打頭陣 鼎爺肥媽重磅回歸. 明報 OL 網. 2021-08-06 [2021-09-08]. （原始内容存档于2021-09-08）. 
  20. ^ 黃欣華. 煮戰｜TVB 出動名廚張錦祥黃亞保救收視　分折二人實力不容忽視. 香港01. 2021-08-20 [2021-09-08]. （原始内容存档于2021-09-08）. 
  21. ^ 《健康中菜系列》大師秘傳 第六集：請教黃亞保師傅. 香港電台. 2017-03-24 [2021-01-05]. 
  22. ^ 細味陳皮 黃亞保 - 香港聯合書刊物流有限公司. 聯合出版集團. [2021-01-05]. 
  23. ^ 黃亞保煮場：一心做好菜秘笈 黃亞保 - 香港聯合書刊物流有限公司. 聯合出版集團. [2023-08-29]. （原始内容存档于2023-08-29）. 

外部連結[编辑]

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