异抗坏血酸

异抗坏血酸(Erythorbic acid)
	IUPAC名; (5R)-5-[(1R)-1,2-Dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one
别名	D-Araboascorbic acid, Erythorbate, Isoascorbic acid.
识别
CAS号	89-65-6
PubChem	6981
ChemSpider	16736142
SMILES	OC=1[C@H](OC(=O)C=1O)[C@H](O)CO;
InChI	1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1/s1;
InChIKey	CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV
ChEBI	51438
性质
化学式	C6H8O6
摩尔质量	176.12 g·mol−1
密度	0.704 g/cm3
熔点	164-172 °C（437-445 K）
pKa	2.1
危险性
NFPA 704	1 1 0
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

异抗坏血酸（英語：Erythorbic acid）是一种抗氧化剂,采用生物发酵工艺生产。分子式C6H8O6，是微黄色或白色结晶粉末或颗粒，分子量：176.12，密度0.704。熔点166-172℃。

用途

可用于食品生产中，具有抗氧化、防腐、保鲜、护色等功能，能改善饮料异味、变色和混浊等现象。

在通风、避光、干燥和阴凉的室内处贮存。