酸味燉牛肉

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酸味燉牛肉

酸味燉牛肉，一种加香料的德式燉牛肉。将切好的牛腿肉或臀肉块放入用洋葱、月桂叶、杜松子、丁香、胡椒粒和提味的红葡萄酒、醋中浸泡3～4天，然后风干使呈褐色，再放入滤过的调味道渍肉汁中煨燉。通常使用牛肉，也可以使用鹿肉（英语：venison）、羊肉（英语：lamb and mutton）、豬肉或马肉[1][2][3]。

參考資料

  1. ^ Sheraton 1965, p.147.
  2. ^ Kummer 2007, p. 553.
  3. ^ Casada 1996, p. 30.
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