小販中心
 |
小販中心（又稱熟食中心，英文：Hawker centre）是由政府興建的室外開放式飲食集中地，售賣食品物美價廉、種類繁多，以東南亞熟食以及飲品為主，常见于新加坡的各大社区。
一般小販中心建於組屋（公營房屋）或交通交匯處附近，尤其受到中下層民眾歡迎，性質和香港的大牌檔、冬菇亭相近。概念类似的熟食中心也可见于香港、马来西亚等部分国家和地区。
歷史
小販中心運作模式於1950年代至1960年代開始興起，當初是政府為對付街頭無牌熟食小販而興建的。當時的小販中心因為衛生情況惡劣而知名，但後來政府開始加強管制，熟食小販需要符合一定衛生條件方能領牌營業。1990年代後期，新加坡政府開始改建小販中心改善環境，並將英文名稱由“Hawker centre”改為“Food centre”。
新加坡的小販中心由环境及水源部屬下的国家环境局、建屋发展局以及裕廊集团共同管轄，但由国家环境局管理。
時至20世紀，新加坡的小販中心逐漸被美食廣場取代。美食廣場多數設於購物商場內部，而且備有空調系統，較室外的小販中心涼快舒適。
文化
民眾一般會先就坐，然後於桌上放置袋裝紙巾，以示座位已被佔據，再慢慢到攤檔選購食物及飲料。準備好後，檔主會將食物及飲料送過來，顧客這時才需要付款。
著名小贩中心
下列为各地的一些著名小贩中心：
新加坡
- 亚当路熟食中心
- 牛车水熟食中心
- 東海岸海鮮中心
- 芽笼士乃巴刹与熟食中心
- 美芝路的黃金熟食中心（Golden Mile Food Centre）
- 老巴剎美食广场（Telok Ayer Market）
- 麥士威路熟食中心（Maxwell Food Centre）
- 紐頓熟食中心
- 中峇鲁的錫安河畔食閣（Zion Riverside Food Centre）
- 樟宜村小贩中心
香港
- 鵝頸街市及熟食中心
- 柴灣角熟食市場
- 長洲熟食市場
- 長沙灣熟食市場
- 長達路熟食市場
- 火炭（东/西）熟食市場
- 洪祥熟食市場
- 嘉定熟食市場
- 擊壤路熟食市場
- 建榮熟食市場
參見
資料來源
- 非常新加坡 - 小販中心：新加坡旅遊局網站
- SG LifeStyle[永久失效連結]：介紹新加坡小販中心的Wiki網站
- 為食街：馬來西亞飲食介紹網站
- finkd.com：新加坡飲食介紹網站